Zakaj narediti gorčico doma, če se police iz končnega izdelka že zlomijo v trgovinah? Odgovor je preprost - konzervansi so skoraj vedno prisotni v kupljeni omaki, večina sodobnih ljudi bi se radi vzdržali njene uporabe. In v domači gorčici na kumarinih kumaricah - "vse svoje", vse znano, poleg tega pa recept očara s svojo ostrino, ki jo lahko spremenite po svojem okusu
Da, in to je preprosta zadeva - traja le 15 minut (od tega boste na splošno delali tri minute).
Izberite svoj recept
Domača gorčica je vedno okusnejša in bolj zdrava od tiste, ki jo kupite v trgovini, saj v njej ni tujih škodljivih dodatkov. Receptov za izdelavo gorčice doma je veliko in vsak recept ima svoj "vrhunec". Nekdo ima raje klasično različico gorčice, nekdo z začimbami, nekdo na jabolčni omaki itd. Danes ste vabljeni, da kuhate gorčico na kumarevi kumari. To je domača, zelo okusna, precej začinjena, aromatična začimba. Priprava je preprosta, hitra in enostavna!
Značilnosti uporabe
Gorčica je priljubljena vroča začimba, ki je med prebivalci naše države zaslužila posebno ljubezen že od časov Sovjetske zveze. Za sovjetske študente je bila gorčica pravo odrešenje. Ko so bili žepi prazni in je do štipendije ostalo še nekaj dni, si lahko v študentski kavarni vzeli brezplačni kruh, ga velikodušno namazali z brezplačno gorčico in naredili nekakšen sendvič. Časi proste gorčice so že davno minili, na naših mizah pa se ta pikantni preliv še vedno pojavlja, poleg tega, različnih vrst - ruskega, bavarskega, dijonskega in mnogih drugih. To začimbo dobimo iz semen gorčične rastline, ki ji pravimo tudi sinapis. Poleg tega uporabljajo polnozrnata zrna gorčice, mleta zrna (prah) ali namizna gorčica (mešanica prahu, vode, sladkorja, rastlinskega olja, kisa in drugih sestavin).
Kuhanje gorčice
- Že od nekdaj se to prehransko dopolnilo uporablja za ohranjanje svežine izdelkov, zlasti mesa. Ni presenetljivo, da danes gorčici dodajo konzerviranje.
- Kot začimba se gorčica uporablja v obliki omake, pa tudi mlete ali polnozrnate. Ta začimba se odlično ujema z muškatnim oreščkom, vsemi začimbami, čebulo, česnom in drugimi začimbami.
- Gorčica je odličen naravni emulgator, ki pred peko predeluje meso in ribe. V tem primeru se na izdelkih oblikuje tanek film, ki preprečuje pretok sokov in ohranja nežnost mesa. Poleg tega začimba prispeva k nastanku hrustljave hrane in da jedu neverjetno aromo.
- Na desetine različnih marinad je pripravljenih z gorčico, gorčični prah pa je dobro znana sestavina majoneze.
Skrivnosti kuhanja
Kuhanje gorčice doma ne bo težko, če poznate nekaj kuharskih skrivnosti:
- gorčico je treba narediti v majhnih količinah in jo uporabiti v dveh do treh dneh, saj se hitro pokvari, bolje je narediti svežo po potrebi;
- za pripravo tako vroče začimbe boste potrebovali zelo hladno kumarovo kumarico, skoraj led;
- prešteti slanico, za pravilno kuhanje vlijemo gorčico v približno enem do štirih razmerjih, to je, da je treba za 1 žlico praška vzeti štiri žlice tekočine;
- lovorjevo gorčico z vročo kumarovo kumino, dobili boste preveč grenko jed z neprijetnim okusom, nasprotno, hladnejša tekočina bo gorčico naredila sladko in lahkotno;
- lahko dodate dodatne sestavine: obstaja več začimb, ki se odlično ujemajo z gorčico (muškatni orešček, klinčki, cimet ali paprika), če jih dodate v recept, boste dobili nov, zanimiv okus, v omako pa lahko dodate tudi granuliran sladkor;
- če imate radi mehkejšo gorčico, lahko dodate malo sončničnega olja;
- če želite, da je gorčica bolj živahna, morate po okusu dodati limonin sok;
- samo gorčično teksturo je mogoče nadzirati s povečanjem ali zmanjšanjem količine slanice;
- pomembno je, da je gorčični prah kvaliteten, ne vlažen, sicer tvegate, da boste namesto ostre aromatične začimbe dobili grenko, izjemno neužitno maso;
- med mora biti tekoč, če je sladkor, je treba držati v vodni kopeli, dokler se ne vrne v tekoče stanje.
Najlažji in najbolj okusen recept za kuhanje gorčice na kumarinih kumaricah
Najmanj težav - in dobili boste količino naravne domače gorčice z želeno stopnjo ostrine, ki jo potrebujete. Dejansko ko pojemo nekaj začinjenega, se v telesu začnejo proizvajati hormoni veselja - serotonin, endorfini in spremembe razpoloženja na bolje. Tako, če vsak dan zaužijete vsaj žlico gorčice, pozitivnim razmišljanjem ne bo konca! Ta neverjetno preprost recept za gorčico, kuhano na kumarici, ki vam ostane od kumaric, je za tiste, ki imajo radi močnejše, saj se, podobno kot gorčica, izkaže za živahno. Hkrati je mogoče uporabiti slanico, še posebej, če maminov sindrom ni pogost gost v vašem domu.
Sestavine
- gorčica v prahu - 0, 5 skodelice;
- kumara vložena kumarica (po potrebi);
- med - 2 čajni žlički;
- jabolčni kis - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 1 čajna žlička.
Kuhanje
Sam postopek kuhanja je izjemno preprost in traja le nekaj minut.
1. presejte gorčični prah. Ohladite kumarino kramo. V stekleni kozarec nalijemo suhi gorčični prah, nalijemo jabolčni kis in v majhnih porcijah postopoma vlijemo kumarovo kumarico. Vse temeljito premešamo.
2. Nato dodajte med. Izkazalo naj bi se, da je masa srednje gostote, rjava kaša, brez grudic.
3. Po tem, ko sta masa medu in gorčice popolnoma dozorela, kozarec pokrijemo z gorčično gredico s pokrovom. Zdaj morate gorčico kuhati na pari. Potem je vse odvisno od letnega časa in temperature baterij. V ogrevalni sezoni svoj kozarec samo udobno pripnemo, da se prižgemo z baterijo. V tem primeru je gorčico bolje kuhati zvečer in jo pustiti na bateriji do jutra. V obdobju hladnih baterij uporabljamo toplo vodo, v katero moramo ogreti kozarec. Previdno nalijemo vodo, da kozarec ne poči. Vzemite vročo vodo, vendar ne vrelo vodo. Gorčico moramo ogreti, ne pa kuhati. Kozarec hranite v vodi, dokler se ne ohladi. Potem, ko se gorčica na vročini odmrzne, odprite kozarec in, če je tam tekočina, jo izlijemo, nakar dodamo sončnično olje. Previdno vmešajte olje v gorčično maso, dokler ne postane gladko. Kozarec pokrijemo s pokrovom in ga pošljemo, da se nekaj ur ohladi v hladilniku.
Gorčica je pripravljena. Po tem lahko varno odrežete na primer rezino rjavega kruha, jo prekrijete z rezino mesnate slanine in jo začinite z vročo gorčico na kumarevi kumarici lastne pridelave. Ko pripravite domačo gorčico, se verjetno ne boste želeli vrniti v izdelek v trgovini.
Takšna začimba, kot je gorčica na kumarah, bo ribje jedi dodala edinstven okus in bo pikanten dodatek različnim mesnim juham.