Znana sladko-kisla omaka "Satsebeli" ali "Satsibeli" predstavlja gruzijsko kuhinjo. Ta omaka služi ne samo za žar, ampak tudi za katero koli meso, zelenjavo. Ima gosto teksturo in pikantno aromo. Lahko ga jemo tako v hladni kot v vroči obliki.
Izberite svoj recept
Sestavine
- 100 g paradižnikove paste;
- 1 šopek zelene cilantro;
- 5 strok česna;
- ½ čajne žličke jabolčnega kisa;
- 1 čajna žlička suhe adjike;
- ½ čajne žličke drobne soli, mlete paprike in začimbe hmelja suneli;
- 100 g pitne vode.
Kuhanje:
- Cilantro sperite pod tekočo vodo. Odtrgajte vse liste z vej in za zdaj odložite. Stebla čim bolj drobno odrežite z nožem. Olupite in z nožem zdrobite strok česna.
- Naprej potrebujemo majhno malto. Vanj položite zdrobljen česen in liste cilantro, nalijte čajno žličko suhega adjika. Bodite prepričani, da solite, saj bo sol cilantro dala sok. Dodamo hmelj Suneli in nekaj sveže mletega črnega popra. Nalijte jabolčni kis. Zdaj s "pesticom" začnite drobiti vsebino malte. Kis bo pomagal vsem sestavinam razkriti svoj okus.
- Nastalo homogeno začinjeno maso združite s paradižnikovo pasto in med seboj dobro premešajte.
- Nalijte navedeno količino pitne vode v paradižnikovo začinjeno konsistenco, premešajte.
- Okusite in po potrebi dodajte več soli in kisa, ponovno premešajte.
- Omako dajte v kozarec velikosti in za nekaj ur pošljite v hladilnik, po katerem jo lahko postrežete z glavnimi jedmi.
Omako ne moremo vztrajati v hladilniku, če iz nekega razloga ni časa toliko čakati. Toda potem, ko je Satsebeli še vedno vnet, njegov okus postane bolj začinjen in aromatičen. Količina suhe adjike se lahko spreminja navzgor ali navzdol.