Ječmen ali biserni ječmen je izdelan iz ječmena, to žito je bilo eno najpogostejših, čeprav se danes uporablja manj pogosto. Ječmen ima številne koristne lastnosti za zdravje ljudi, vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Ječmenova kaša se kuha dolgo, približno eno uro.
Izberite svoj recept
Kaj je biserni ječmen?
Biserni ali biserni ječmen je izdelan iz ječmena. To je starodavna kultura, ki je bila človeštvu znana že od približno istega časa kot pšenica. Ječmen je bil v preteklosti zelo priljubljeno žito, dobro uspeva na katerem koli ozemlju, gojijo ga lahko tudi v neugodnem hladnem podnebju ali v polpuščavah. Iz njega so delali žita različnih mletj, moko za pripravo kruha in jo uporabljali kot merilo teže. Danes ječmen še zdaleč ni tako razširjen kot prej - le pri pivovarstvu ga aktivno uporabljamo, vendar ječmen ni več tako priljubljen in zaman.
Biserni ječmen je narejen iz ječmenovih jedrc, ki jih očistimo iz lupin (njihovi ostanki se lahko shranijo na žitu, kar le prinese koristi, saj vsebujejo vlaknine). Jedrca ječmenovega ječmena imajo zaobljeno obliko, belo-rumene barve, po kateri je krop dobila ime - francoska beseda "perle" je prevedena kot "biser".
Prednosti bisernega ječmena
Biserni ječmen vsebuje cel kompleks vitaminov, zaradi katerih kaša velja za eno najbolj koristnih. To so vitamini skupine B, vključno z B12, B6, B9, vitamini A, E, D in nikotinsko kislino. Tako biserni ječmen deluje kot antioksidant, pospešuje tvorbo hemoglobina v krvi, zagotavlja pravilno delovanje živčnega sistema, izboljšuje vid.
Ječmen vsebuje veliko aminokislin in mineralov. Lizin v svoji sestavi sodeluje pri proizvodnji kolagena v človeškem telesu, ki blagodejno vpliva na kožo in preprečuje zgodnje staranje.
Ječmenova kaša je koristna za želodec, pomirja z poslabšanjem razjed, priporoča se jo bolnikom s kroničnim kolitisom. Ima veliko vlaknin, ki jih telo ne absorbira, ampak očisti črevesje in izboljša prebavo. Ječmen je uporaben za tiste, ki se želijo znebiti odvečnih kilogramov.