Širjenje ni povsem običajna stvar za ruske gospodinje. V trgovinah se aktivno kupuje, vendar še vedno ni jasno, ali je to lahko rahlo maslo ali okusna margarina
Niti eno niti drugo seveda ne drži. Spread je poseben prehrambeni izdelek, ki ima tako koristne lastnosti kot kontraindikacije.
Izberite svoj recept
Namaz ni maslo ali margarina. Prva temelji na živalski mlečni maščobi, druga temelji na rastlinskih maščobah, namaz pa je kombinirani izdelek. Običajno je zelo mehak, ima nežno teksturo in je idealen za peko in namakanje po sendvičih.
Nekaj zgodovine
V 90. letih prejšnjega stoletja se je v Rusiji pojavil izdelek, imenovan "mehko olje". To maslo je bilo cenejše od navadnega masla, zato so potrošniki hiteli, da bi ga kupili v parih. Hkrati se je začela globoka kmetijska kriza, premalo je bilo surovin za proizvodnjo masla, kar je privedlo do povečanja proizvodnje namazov, poleg tega pa do množičnih ponaredkov nafte. Po kakovosti je bil precej slabši od običajnega, povzročal je zdravstvene težave in večkratno zastrupitev. V resnici je šlo za nekvalitetno margarino z ogromno količino poceni dodatkov. Na koncu je to pripeljalo do globoko zakoreninjenega pogleda družbe, da je "mehko maslo zelo škodljivo." Zato je bil leta 2003 uveden GOST, ki je standardiziral proizvodnjo namazov in masla. Vendar so bili namazi do takrat že zelo diskreditirani.
Kakšni so namazi
Sestava razlikuje tri vrste namazov:
- kremno-rastlinska - delež mlečne maščobe v njih je več kot 50%, torej po sestavi so bolj blizu maslu.
- rastlinsko-kremna - delež mlečne maščobe je od 15 do 49%
- rastlinska maščoba - skoraj ne vsebujejo mlečnih maščob, torej po sestavi so v resnici margarina.
Beseda "širi se" prihaja iz angleščine razširiti - širiti. V angleško govorečih državah je to ime katerega koli izdelka, ki ga je mogoče razširiti na kruh.
Po GOST beseda "olje" ne sme biti na embalaži namaza. Barva namaza sega od bele do svetlo rumene barve, površina reza mora biti videti suha in sijoča.
V trgovini izberite tiste namaze, ki ustrezajo GOST.