Konzervirani paradižnik - metoda nabiranja zelenjave, ki vam omogoča, da sadje dolgo časa shranite. Konec koncev, če se spoštujejo vsa pravila za nabiranje in soljenje paradižnika, potem pripravke hranimo nekaj mesecev do odprtja pločevk.
Izberite svoj recept
Če so paradižnik in zelenice / zelišča pred konzerviranjem dobro oprali, sol in začimbe vzeli v zahtevanih razmerjih in marinado nalili v kozarec dovolj, potem ne bi smelo biti težav z varnostjo izdelka. Vendar pa je v primeru neupoštevanja recepta ali nepooblaščene spremembe deležev izdelkov poškodba zalogov pogost pojav. Paradižnik v bankah lahko postane moten in se pokvari iz mnogih drugih razlogov.
Zakaj slanica s paradižnikom postane motna in banke eksplodirajo
- Uporabljeni so bili nekvalitetni paradižniki. Za konzerviranje je treba zelenjavo jemati brez škode in gnilobe, sicer je zelo verjetno, da se bo žetev v bližnji prihodnosti poslabšala.
- Uporabili so slabo opran paradižnik in zelišča.
- Ni bilo ustrezne sterilizacije pločevinke in pokrovov. Na splošno sta za soljenje poljubnih izdelkov bistvenega pomena čistost in sterilnost posode, saj najbolj vpliva na varnost obdelovancev.
- Konzerve so bile slabo zapečatene. Dejstvo je, da ko pločevinke niso zapečatene, v njih vstopi zrak, ki izzove rast bakterij.
- Konzerviranja paradižnikovih zalog ni bilo opaziti, na primer, izdelke so jemali v manjših količinah ali jih popolnoma izključili.
Kaj storiti, če pločevinke s paradižnikom nabreknejo in je kumarica motna
Preden pozimi shranite konzervirane paradižnike za shranjevanje, morate karantenske zaloge najprej hraniti na hladnem približno 10 dni. Če po tem času vložena kumarica ostane v kozarcih prozorna in pokrovi ne nabreknejo, potem lahko paradižnik postavite v klet oz. klet za "zimo". Če je marinada v nekaterih bankah postala motna, je treba opraviti naslednje delo:
- odstranite paradižnik iz pločevinke in sperite v fiziološki raztopini (žlica na liter vode);
- naredite novo slanico ali kuhajte staro 5-7 minut (prvo je bolje);
- Pločevinke temeljito sperite, sterilizirajte in nato napolnite z zelenjavo in opranimi zelišči;
- nalijte vrelo slanico v kozarce in zavijte z novimi steriliziranimi pokrovi.