Sir s plesni v širokem dostopu se je ne tako dolgo nazaj pojavil na prodajnih policah ruskih trgovin in je gurmane takoj razdelil na goreče kritike in goreče občudovalce. Slednji trdijo, da je modri sir neverjetno zdrav.
Izberite svoj recept
Zašli so dnevi, ko je bil modri sir poslastica - danes ga lahko uživa vsak. Le tisti, ki si želijo in jih prestraši možnost, da bi pojedli "razvajen" izdelek, čeprav je v resnici uporaba sirarske plesni zelo, zelo velika.
Sorte sirov z plesnijo se razlikujejo po tehnologiji njihove izdelave, vendar ena stvar ostane nespremenjena: plesen na njih nastaja z uporabo različnih sevov gliv penicilina, ki povečajo uporabne lastnosti sira. Penicilin vsebuje bakterije in aminokisline, ki ugodno vplivajo na delovanje črevesja.
Sam sir vsebuje približno 22 odstotkov beljakovin, kar je veliko več kot v mesnih izdelkih. Zlahka se absorbira in ne daje občutka obremenjenosti v želodcu, saj medtem, ko sir zori, njegova beljakovina postane hitro topna. V razmerju beljakovin v sestavi sir s plesnijo zagotovo obide celo jajca in ribe. Sir je bogat tudi z vitamini in minerali - vključiti bi ga morali v svojo prehrano, pa čeprav zaradi kalcija - to je pomembno za tiste, ki si opomorejo od poškodb.
Plesen siri lahko zdravi človek na dan zaužije največ 50 gramov, a tudi tak majhen kos lahko ugodno vpliva na delo celotnega organizma.
Sir je bogat s kalcijem in fosforjem, plesen pa vsebuje snovi, ki proizvajajo melanin. Torej na počitnicah pod žgočim soncem bi poleg krem za sonce lepo jedli Bree ali Camembert - snovi, nakopičene pod kožo, bodo znatno zmanjšale tveganje za sončne opekline.
Britanski znanstveniki vztrajajo, da modri sir pomaga v boju proti nespečnosti. Aminokislina triptofan, ki je velikodušna s plesnivim sirom, lajša stres in normalizira delovanje živčnega sistema.
Vitamina A in E, ki ju vsebuje tak sir, ugodno vplivata na stanje kože, gladi gube in izboljšuje vid.
In najpomembnejše je, da sir s plesnijo praktično ne vsebuje laktoze, zato je nepogrešljiv pri prehrani brez laktoze, vključen pa je tudi v prehrano tistih, ki se borijo s prekomerno težo.
Modri sir je poseben izdelek, njegova uporaba bi morala biti omejena na nosečnice, otroke, mlajše od dveh let, in ljudi s številnimi kroničnimi boleznimi (gastritis, razjeda, hipertenzija, ateroskleroza, bolezni ledvic in jeter).
Penicilin izloča antibiotike, ki blokirajo rast slabih bakterij. In pogosta uporaba modrega sira lahko povzroči resne motnje v črevesju.