Ko ste enkrat poskusili jabolčni štrudelj po receptu avstrijskih kulinaričnih strokovnjakov, ga boste zagotovo želeli skuhati in uživati v čim večjem številu.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - moka 200 g;
- - rozine 50 g;
- - konjak 30 g;
- - kisla jabolka 1 kg;
- - limona 0, 5 kos.;
- - sončnično olje 2 žlici;
- - granulirani sladkor 80 g;
- - maslo 80 g;
- - krušne drobtine 50 g;
- - mandljevi kosmiči 60 g;
- - solni ščepec;
- - cimet v prahu 1 tsp
- za omako:
- - mleko 350 ml;
- - piščančje jajce 3 kos.;
- - granulirani sladkor 2 žlici;
- - koruzni škrob 1 žlica;
- - vaniljev sladkor 2 žlici;
- - vanilijeva palica 1 kos.
Navodila za uporabo
1
Če razmišljate, da bi kuhali avstrijski jabolčni štrudelj, vnaprej namočite rozine. Bolje, da to storite ponoči. Nato nalijte 50 ml pitne vode v priročno ponev. Vanj dodajte konjak in sladkor v količini 2 žlici. Potico postavite na ogenj in sestavo zavre. Vročo sestavo nalijte v rozine.
2
Nato pripravite testo. Zmehčano maslo združite s presejano moko in soljo. Zalijemo z 100-120 ml vode, pripravimo testo. Testo 5 minut temeljito gnetite, zavite v film in postavite na hladno za 2 uri.
3
Nato pripravite štrudelj polnjenje. Limono operemo, sok iz polovice iztisnite v ločeno posodo. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo jedro skupaj s semeni. Rezine narežite na tanke rezine, jih prelijte z limoninim sokom, premešajte.
4
Maščobne kosmiče prepražite v suhi ponvi, na srednji vročini. Zmešajte ocvrte mandlje, granuliran sladkor in jabolčne rezine. Dodajte cimet in rozine.
5
Pripravite pečico. Segrejte ga na 200 stopinj.
6
Testo vzemite, ga razvaljajte tako tanko, da boste videli strukturo namizja ali brisače, na katero je položeno. Maslo stopite v količini 50 gramov in namastite plast testa. Na obdelovancu razporedite drobtine. Nato nadev razporedimo po vrhu krekerjev. Testo, nadevano v rolo, z brisačo razvaljamo.
7
Na pekač položimo peki papir. Nato na njej razdelite zvitek, pri tem pa pripnite robove. Tortovo mešanico namažite s preostalim maslom, postavite pekač v pečico. Pečemo 25-30 minut, dokler štrudelj ni pripravljen. Ko vzamemo avstrijsko jabolčno sladico iz pečice, jo nekoliko ohladimo, potresemo s sladkorjem v prahu.
8
Za omako pripravimo ponev, nalijemo vanjo mleko in namočimo sesekljano vanilijevo palico. Mleko zavremo, rahlo ohladimo. Čista jajca razdelite na rumenjake in veverice. Uporabite beljakovine v drugem receptu, rumenjake skupaj s sladkorjem. Mleko odcedite in vlijte v goste beljake. V tem primeru naj se masa rumenjaka kuha na nizkem ognju. Omako kuhamo do gosto, vendar ne kuhamo.