Dišeče, mesnate lisičke so gobe, ki jih obožujejo gurmani po vsem svetu. Seveda ima vsak kuharski kupec svoje mnenje o tem, kako jih kuhati. Obstaja na desetine različnih receptov različnih stopenj zahtevnosti. Vendar pa se le malo lahko primerja s kulinarično klasiko - ocvrtim lisičkami.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 250 g svežih lisičk;
- - 2 stroka česna;
- - 2 žlici rastlinskega olja;
- - 1 čajna žlička sesekljanega peteršilja;
- - groba sol;
- - sveže mlet črni poper.
Navodila za uporabo
1
Za cvrtje so primerne majhne mlade lisičke. Veliki in zreli osebki so lahko grenki in potrebujejo daljše kuhanje, goba pa izgubi prijetno žvečilno teksturo.
2
Lističe ne potrebujete očistiti, le s njih odstranite smeti, odrežite konce nog in jih na kratko namočite v hladni vodi, da izperete prah in oprimete umazanije. Potem je treba gobe položiti na papirnato brisačo, da se posušijo. Največje lisičke narežite na koščke. Majhne gobe pustite nedotaknjene.
3
Segrejte široko in težko ponev. Nanjo damo gobe in jih med mešanjem pražimo na srednjem ognju, dokler odvečna tekočina ne izhlapi iz lisičk.
4
Rahlo vlijemo rastlinsko olje, gobe začinimo s soljo in poprom. Sauté med mešanjem še vedno mešamo, dokler se lisičke ne karamelizirajo.
5
Česen olupite in drobno nasekljajte. Skupaj s sesekljanim peteršiljem nalijte v ponev z ocvrtimi lisičkami, premešajte in dajte začimbam minuto, da lahko svoje arome in okuse združijo z gobami.
6
Poskusite posodo in po potrebi prilagodite okus, tako da dodate malo več soli ali popra.
7
Ocvrte lisičke damo z servirano žlico na servirni krožnik, da odstranimo odvečno maščobo. Takšne lisičke lahko postrežemo kot prigrizke na toastu, z njimi dopolnimo meso in ribe, pomešamo z ajdo, bisernim ječmenom ali proso kašo, pire krompirjem, testeninami in uporabimo kot polnilo za omlete in pite.