Jabolčni in grozdni kis

O sadnih kisih obstaja veliko legend. So tako uporabne kot trdi tradicionalna medicina in tako škodljive, kot opozarjajo zdravniki?

Izberite svoj recept

Navodila za uporabo

Zgodba

Beseda kis je iz latinščine prevedena kot "kisla". Sadni kisi, zlasti grozdni in jabolčni, so znani že od antike, omenjajo jih v starem Rimu, Grčiji in Egiptu. Uporabljali so jih tako pri kuhanju kot v vsakdanjem življenju. Kleopatra je celo pripravila posebno "pijačo mladosti in lepote", ki je biser raztopila v kisu. Naravni kis ni samo neškodljiv za telo, ampak je tudi koristen. Ameriški zdravnik D. Jarvis je po zgledu naših prednikov celo napisal knjigo, v kateri je kis skoraj panacea za vse tegobe. Res je, po norenju po tej tehniki so zdravniki ugotovili številne kontraindikacije, vključno s kroničnimi boleznimi prebavil in ledvic.

Kuhanje.

Grozdje (imenujemo ga tudi balzamični) in jabolčni kis lahko kupite v kateri koli trgovini. So poceni, zato pogosto niso naravni. Za določitev naravnosti izdelka morate natančno prebrati njegovo etiketo. Ne bi smelo biti zapisano na odstotku esencije kisa, pa tudi vode, soli, sladkorja in barvil. Naravni kis stane nekoliko več, vendar nima slabega učinka na telo in se uporablja "ne za zabavo, ampak samo za dobro."

Pravzaprav lahko kis pripravimo doma. Ni tako težko. Grozdni ali jabolčni sok prelijemo z vodo in potresemo s sladkorjem. Namesto sladkorja strokovnjaki priporočajo jemanje medu, saj obnavlja količino kalija, potem ko sok razredčimo z vodo. Po metodi starega dedka je treba na vrat kozarca in steklenice postaviti gumijasto rokavico, pokazalo vam bo zaključek procesa fermentacije. Nato je treba nastalo tekočino filtrirati skozi gazo in jo spet postaviti na toplo mesto. Ko raztopina neha vreti in postane bistra, je kis pripravljen. Lahko ga steklenico.

Recept za kis doma:

800 gr. jabolka ali grozdje; 100-200 gramov medu, 1 liter vode, 10 gramov kvasa.

Sadje ali jagode zdrobite na grater ali gnetite, dobljeno maso prelijte z vodo, dodajte med in kvas. Postavite na toplo mesto. Hranite dva tedna pri temperaturi 24-26 C. Odstavite in ponovno postavite na toplo mesto, dokler se raztopina ne razblini.

Pri kuhanju.

Kis se uporablja kot preliv za solate iz sveže zelenjave, odlično poudarijo njihov okus, dajo adstrigentnost. Poleg kisa je še posebej koristno, da solato začinimo z olivnim oljem, saj to prispeva k boljši prebavljivosti. Kis se pogosto uporablja tudi za kiselo meso. Pod vplivom vlaknin ocetne kisline meso postane mehkejše in pridobi edinstven okus. Kis se uporablja tudi za pripravo različnih omak, na primer znane kitajske sladke in kisle.

Kitajski recept za sladko in kislo omako:

0, 5 skodelice grozdnega kisa, 0, 5 skodelice sladkorja, 0, 25 skodelice sojine omake, 1 žlica škroba, voda.

Zmešamo kis, sojino omako, dušimo počasi raztapljanje sladkorja. Škrob raztopimo v hladni vodi, dobro premešamo, dodamo prvi raztopini. Nekaj minut vztrajajte na ognju. Omaka je pripravljena.

V medicini.

Kaj ni priporočljivo zdraviti s sadnim kisom! V notranjosti si lahko uredite delo prebavil, jeter in ledvic. Zunanje raztrganine se lahko znebijo edemov in krčnih žil. Odpravite utrujenost z masažo kisa. Z nočnimi obkladki s kisom odstranite koruze in mozolje. Raven PH sadnega kisa je blizu naravnemu ravnovesju naše kože, zato jim priporočamo, da kožo obrišete, postane gladka, prožna in vnetje mine. S šibko raztopino kisa lahko lase sperete, da jim daste sijaj.

Za hujšanje.

Najbolj priljubljena uporaba jabolčnega in grozdnega kisa je izguba teže. Raztopina kisa z medom odstranjuje toksine in odvečne soli iz telesa, duši apetit, še posebej razmeroma sladek, normalizira blato. Vendar pa za stalno uporabo obstajajo številne kontraindikacije, na primer urolitiaza ter bolezni dihal in ledvic.

Recept za hujšanje s kisom:

V kozarcu vode vmešajte dve žlici kisa in žlico medu. Vzemite na prazen želodec, dve uri pred obroki zjutraj, kosilo in pred spanjem.