Krompir pri nas zaseda vodilni položaj med zaužitimi izdelki. Da se krompirjeva jed lahko obnese, ohranite vitamine, ki jih vsebujejo gomolji, in pridobite privlačen videz, uporabite določena pravila.
Izberite svoj recept
Skrivnosti kuhanja krompirja
- Za kuhanje krompirja uporabite emajlirane jedi.
- Pri pripravi solate dajte prednost krompirju, ki ni kuhan. Za pire krompir in juhe so najbolj primerne praškaste sorte krompirja.
- Za pripravo solate je bolje, da krompir skuhamo v olupku.
- Ko kuhate krompir, tesno zaprite pokrov ponve in ga kuhajte na nizkem ognju. Nivo vode v posodah naj bo en centimeter in pol nad krompirjem. Sol s hitrostjo desetih gramov na liter vode.
- Največ vitaminov je shranjeno v krompirju, ki ga pečemo v olupku.
- Pri kuhanju izgublja vitamin C v krompirju. Da izgube niso tako pomembne, v vodo dodajte olje ali katero koli drugo maščobo. Prav tako bo pomagal ohraniti vitamin C v krompirjevem česnu, ki ga dodajamo med kuhanjem.
- Če želite izboljšati okus kuhanega krompirja, v ponev dodajte lovorjev list.
- Ko kuhate krompir brez lupine, je treba sol na začetku kuhanja dodati vodo.
- Da krompir ne bi zavrel, ga pustimo vreti deset do dvanajst minut, nato pa odcedimo vodo in jo spravimo v parno stanje.
- Za izboljšanje okusa gotovega krompirja ga najprej zavremo v vodi, nato pa ga nadomestimo s sladko vodo.
- Če krompir skuhate v olupku, ga takoj po kuhanju prelijte z mrzlo vodo. To bo olajšalo lažje čiščenje gomoljev.
- Vodo dodajte kis, le nekaj kapljic, in lupina med kuhanjem ne bo počila.
- Če se med kuhanjem pojavi neprijeten vonj, dodajte nekaj poper in lovorjev list.
- Kis, dodan med kuhanjem, bo pomagal preprečiti madeže na starem krompirju.
- Ko kuhate zelenjavno juho, v kateri so kislice ali kumarice, jih dodajte na koncu postopka. To se naredi tako, da krompir ni bil trd.
- Da pire krompir ne postane siv, ga ne razredčite s hladnim mlekom. V ta namen je najbolj primerno toplo ali toplo mleko.
- Pire krompir se bo izkazal veličastno in okusno, če po vrenju prelijemo vodo, damo olje na dno ponve in damo na počasen ogenj dve do tri minute.
- Da gomolji med pečenjem ne bodo razpokali, z vilicami ali nožem naredite luknje in jih postavite v pečico.
- Najboljši način za ocvrt krompir velja za kuhanje v široki skledi v majhnih porcijah.
- Krompir solite tik pred kuhanjem, da med cvrtjem ne izgubi oblike.
- Če kuhate pomfrit, je najbolje, da po kuhanju solite z uporabo drobne soli.
- Da bodo krompirjeve palačinke bujne, dodajte malo sode v testo.