Palačinke po starem nizozemskem receptu so nekoč kuhali v gradu Wardenbürg za lastnike tega posestva. Razvajajte se kot pravi plemiči!
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Izdelki:
- pšenična moka - 250 g
- ajdova moka - 250 g
- suhi kvas - 15 g (lahko ga nadomestimo z navadnim)
- mleko 300 ml
- rozine 100 g
- 1-2 jajca
- sladkor - 100 g
- Sol - tretjina čajne žličke
- rafinirano rastlinsko olje
- Posoda:
- Ponev s debelim dnom
- Preskusna posoda
- Fermentacijski rezervoar
- Kapaciteta polnjenja
Navodila za uporabo
1
Kisla testo za palačinke
V majhno ponev vlijemo ogreto mleko (100 ml), nalijemo 100 g sladkorja, dodamo kvas.
Vse temeljito premešamo, pokrijemo s pokrovom in damo na toplo mesto za 30 minut (na primer na štedilnik poleg prižganega gorilnika, v bližini baterije)
2
Kuhanje polnjenja
Rozine razvrstimo, nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom, parimo 2 minuti.
Odcedite vodo. Odložite posodo z rozinami.
Namesto rozin lahko uporabite suhe marelice, vendar preden zaspite v testo, ga morate razrezati na majhne koščke.
3
Testo gnetemo
Moko presejemo, v prostorni posodi za testo zmešamo ajdovo moko s pšenico.
Nalijte v kvasec, vmešajte 1-2 jajca. Solite, dodajte 200 ml toplega mleka in žlico rastlinskega olja. Testo dobro premešamo, da ne ostane grudic. Nadev vlijemo v testo (parjene rozine ali suhe marelice), dobro premešamo. Testo naj bo enotno.
Pokrijte in pustite testo na toplem 30-35 minut.
4
Fry
V ponev vlijemo malo rastlinskega olja in segrevamo na šibkem ognju. Z veliko porcijsko žlico ali lončkom vlijemo testo za palačinke v vročo ponev. Frite na šibkem ognju do zlato rjave barve, obrnite, odstranite.
5
Postrezite na mizi
Ko palačinke odstranjujete iz ponve, jih položite na krožnik drug na drugega in vsako namažite s koščkom masla.
Palačinke lahko na mizo postrežemo s poljubno marmelado, kislo smetano, sirupom ali medom.
Takšne palačinke s sladko kislo smetano, pomešano z marmelado ali stepene s svežimi malinami in jagodami, so zelo okusne.
Dober apetit!