Najbolj priljubljena jed za piknik je žar. Le vegetarijanci ga lahko zavrnejo. Sočno meso z občutljivo skorjo, ki diši po dimu, ima neverjeten okus. Hkrati pa ne vedo vsi, zakaj je žar uporaben in škodljiv.
Izberite svoj recept
Prednosti žara
Dobro pripravljen mesni kebab bo dal kdorkoli, tudi najbolj okusno jed. Njegova aroma takoj poveča apetit. Okus daje užitek.
Žara ni mogoče pripisati zdravi hrani, ima pa tudi svoje prednosti. Meso, kuhano na žaru, s pravim premogom in naravnim dimom prihrani bistveno več elementov v sledeh kot običajna ocvrta ali dušena svinjina, jagnjetina ali govedina. Kalorična vsebnost žara je tudi precej manjša kot pri katerem koli drugem mesu.
Bodite pozorni! Nekateri nutricionisti trdijo, da lahko dobro pripravljen kebab znatno zmanjša tveganje za srčno-žilne bolezni in artritis. Kljub obstoječim prednostim je s to jedjo nemogoče pretiravati. Pomembno je poznati ukrep.
Šiš kebab škodi
Žar nosi veliko več škode kot koristi. Meso kuhamo v hlapih, ki nastanejo, ko maščoba in marinada prideta v stik z vročimi premogi. Benzopireni in to je snov prvega razreda nevarnosti, se dvignejo, naselijo na mesu. Večina rakotvornih snovi vsebuje dišeča nabodala. Vse to povečuje tveganje za razvoj raka. Poleg tega spojine, prisotne v dimlju, lahko sprožijo mutacijo DNA.
Če so koščki slabo ocvrti, lahko v njih ostanejo snovi, ki povzročajo disbiozo, zastrupitev pri osebi. Shish kebabi so nekaterim prepovedani.
Shish kebab se ne priporoča pri boleznih:
- želodec
- trebušna slinavka
- jetra
- žolčnik
- ledvice.