Svinjina se odlično poda k raznoliki zelenjavi. Če pečete ta izdelek pod plastjo krompirja ali jajčevcev, bo okus mesa in zelenjave obogaten. Prav tako lahko prihranite bogastvo jedi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Za svinjino s krompirjem in bučkami:
- - 400 g svinjskega vratu;
- - 2-3 srednje velika krompirja;
- - pol majhnega zelenjavnega mozga;
- - 100 g sira "Emmental";
- - 3-4 stroki česna;
- - rastlinsko olje;
- - sol in poper.
- Za svinjino s paradižnikom:
- - 400 g svinjskega vratu;
- - 100 g sira "Emmental";
- - 3-4 paradižnika;
- - rastlinsko olje;
- - sol in poper.
- Za svinjino z jajčevci:
- - 300 g svinjskega vratu;
- - 1 jajčevca;
- - rastlinsko olje;
- - sol in poper.
Navodila za uporabo
1
Izberite pravi kos svinjine. Na primer, prileganje vratu. Meso ne sme biti preveč maščobno. Najbolje je, da jo kupite ohlajeno, a tudi zamrznjeno.
2
Svinjino narežite na rezine približno centimeter debele. Meso pretlačite, posujte s soljo in poprom. V ponvi segrejemo olje in na njem popečemo rezine štiri do pet minut na vsaki strani, dokler ni na pol kuhano.
3
Pazite na pripravo zelenjavne klobuke. Krompir olupite in narežite na zelo tanko plastiko. Bučke naribajte na grobi graterji. Olupite česen in nasekljajte. Meso položimo na namaščen pekač. Na vsak zrezek dajte nekaj česna, nato naribane bučke in krompir. Sol in poper. Zgoraj lahko meso potresete z mešanico provansalskih zelišč, pa tudi naribanim sirom. List postavite v pečico, predhodno segreto na 180 stopinj. Posodo pečemo približno dvajset minut.
4
Svinjino lahko skuhate tudi s paradižnikom. V tem primeru je priporočljivo, da meso pečemo deset minut brez klobuka, nato pa ga odstranimo, damo nanj rezine paradižnika in sira ter damo v pečico za nadaljnjih 10 minut. Jajčevci so lahko tudi okusen mesni dodatek. Prav tako jih je treba predhodno ocvrti tri do štiri minute. Olja je treba jemati zelo malo, saj ga jajčevci zelo enostavno absorbirajo.
5
Meso pečemo brez praženja. V tem primeru ga pred pošiljanjem v pečico namažite z rastlinskim oljem in povečajte čas toplotne obdelave za 10 minut.
6
Svinjino postrezite s prilogo. Za takšno meso so primerni stročji fižol, ki ga najprej skuhamo v slani vodi in nato ocvremo z majhno količino olja. Najboljša spremljava bi bilo suho rdeče ali roza vino.