Česen je ena najbolj priljubljenih vrtnih rastlin. Cenjena je zaradi svojih visokih okusnih in zdravilnih lastnosti. Med cvetenjem se na česnu pojavijo puščice, ki jih najpogosteje odvržemo. Medtem je to zelo okusen in zdrav izdelek.
Izberite svoj recept
Zeleni poganjki s peclji se pojavijo na česnu en mesec in pol do kalitve in trajajo približno dva tedna. Vsebujejo veliko število aromatičnih in zdravih snovi, zato je to dobra možnost za kuhanje samostojnih jedi: solate, testenine, omake. Lahko jih kuhamo, ocvrte, marinirane ali zaužijemo surove. Zamrznjene puščice bodo pozimi dober vir vitaminov.
Puščice, tako kot glave česna, preprečujejo fermentacijo in propadanje ostankov hrane v črevesju, uničijo parazite, škodljive za telo, glive in dizenterije. Prav tako preprečujejo strjevanje krvi, kar preprečuje aterosklerozo in hipertenzijo. Česen je znan tudi kot protibakterijsko sredstvo med širjenjem nalezljivih bolezni.
Po številu vitaminov in mineralov so puščice česna pred vsemi zelenjavami in sadjem. Ta lastnost v kombinaciji z zelo nizko vsebnostjo kalorij (24 kcal na 100 g) jih spremeni v naravno zdravilo za številne bolezni.
Česen je z vsemi svojimi prednostmi eno od "začinjenih" živil, zato ga je treba uporabljati previdno pri ljudeh z bolnimi ledvicami, peptično razjedo in žolčnimi kamni ter slabokrvnostjo.
Puščice česna se običajno porabijo sveže ali jih pobiramo za prihodnjo uporabo. Če želite kuhati nekaj izvirnega, jih lahko ocvrte. Če želite to narediti, sveže puščice dobro operite, narežite na trakove (4-5 cm) in približno 5 minut pražite v rastlinskem olju. Potem jih je treba soliti, lahko dodate začimbe, sojino omako, vročo ali sladko papriko, čebulo in kuhajte, dokler puščice niso pripravljene. V idealnem primeru bi moralo biti malo "drobljenja" - to bo ohranilo uporabne lastnosti izdelka. Druga možnost je, da puščice 5 minut ocvrte v rastlinskem olju, nalijete z malo vode in dušite približno 10-15 minut. Po tem lahko dodate začimbe, paradižnikovo pasto (vse je odvisno od preferenc okusa). Rezultat je neodvisna predjed ali priloga.
Iz puščic lahko naredite pasto: dobro jo zmeljemo z mešalnikom, solimo in damo v čisto kozarec. Takšna pasta lahko namaže kruh ali z njim naredi dišeče in zdravo maslo za sendviče.
Za kuhanje je bolje uporabiti sveže nabrane puščice, potegnjene s stebla česna: ta del je najbolj okusen in nežen.
Termin za sveže strelce je zelo kratek, zato jih je bolje pripraviti na uporabo pozimi in spomladi, ko telo močno potrebuje vitamine. Najlažje jih razrežemo na velike kose, damo v vrečko in jih zamrznemo.
Druga možnost kuhanja so vložene puščice. Puščice operemo, operemo z vrelo vodo, damo v sterilizirane kozarce, napolnimo s slanico in zvijemo. Razmerja soli in sladkorja za slanico so lahko različna, popolnoma je odvisno od želja po okusu: za 1 kozarec vode in 2 žlici. žlice (lahko jabolčnega) kisa se vzame 1, 5 tbsp. žlice sladkorja in 3 žlice. žlice soli ali 2 žlici. žlice sladkorja in 1 žlica. žlico soli. Po želji dodajte poper, strok stroka, lovorov list.
Puščice lahko posušimo, sesekljamo in nato uporabimo kot začimbo.