Brez soli je proces prebave in metabolizma nemogoč, okus številnih jedi brez soli se zdi nepopoln. Torej poklic, ki so ga ljubile naše babice, kot je ohranjanje hrustljavih kumar in začinjenega paradižnika, tudi brez soli ni mogoč. Na srečo pomanjkanja soli v svetu ni pričakovati!
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Prej je sol pridobivala po bazenu ali kletki po metodi, zdaj se tudi uporablja, vendar je popolnoma mehanizirana. Na morski obali je jeseni urejen manjši ribnik, ki ga skozi jarek napolni voda. Čez nekaj časa se prodniki, pesek in glina naselijo na dno in vodo spustijo v drugi rezervoar. Spomladi pride na vrsto tretja kotlina, vanj vstopi voda z večjo vsebnostjo soli kot v prvotni šarži. V tem času je voda uspela pošteno izhlapeti Konec poletja, ko je skoraj vsa voda izhlapela, se na površini pojavi plast soli. Ta sol je bila predhodno ročno grabljena in iz nje so nastale gomile, visoke 10-15 metrov, nato pa so sol, ki jo je nekaj časa spral z dežjem, naložili na vozičke.
2
Na srečo je to suženjsko ročno delo nadomestila mehanizacija. Čeprav so v nekaterih državah, na primer Indonezija in Indija, še vedno ohranjeni ročni pridobivanje soli, so v dvajsetih letih v Sovjetski zvezi začeli uporabljati solne kombajne, bagre in rezalne stroje, kar je znatno povečalo količino izkopane soli. V regiji Astrahan na meji s Kazahstanom je jezero Baskunchak, njegova površina je 106 kvadratnih kilometrov, pozimi in zgodaj spomladi je pokrita s plastjo 30% slanice - slanice.
3
Zdaj se na tem jezeru pridobiva sol s pomočjo kombajna - približno 300 ton na uro! Pred tem je 200 lomilcev dobilo maso, ki je bila enakovredna tej, 120 nakladalcev pa je naložilo na 300 kamelskih vozičkov. Isti kombinat za pridobivanje soli opravi začetno pranje in drobljenje velikih kosov. Nato gre sol v mline.
4
Sol se pridobiva iz črevesja zemlje z rudarsko metodo. Skozi milijone let se je sol spremenila v kamniti monolit. Toda temperatura in visok tlak lahko spremenita strukturo soli, jo naredijo previdno - pri segrevanju se močneje kot okoliške kamnine začnejo premikati navzgor. Nekaj solnih gora se razprostira na površju zemlje, na primer Khoja-Mumyn, visoko 900 metrov, in jezero Baskunchak je nameščeno na vrhu ene od teh solnih kupolov. S pomočjo strojev za sečnjo ali razstreljevanja se koščki soli odtrgajo iz mase soli in zdrobijo tu (v rudniku) in vstani.
5
Naš prijatelj, ki ga poznate - ekstra sol se pridobiva z vakuumsko metodo v tovarnah soli. Skozi vodnjake se v debelino soli, ki leži pod zemljo, vlije sveža voda. Nastala močna slanica se črpa in čisti, nato pa se pošlje v komore z znižanim tlakom - vakuumom. Pri tlaku pod atmosferskim slanica vre pri nižji temperaturi in aktivno izhlapi vodo. Obarja sol v obliki majhnih kristalov in jo ločimo s centrifugo od preostale tekočine. In tako se izkaže sol "Extra" fino mletje.
Bodite pozorni
Do konca V. tisočletja pr. e. pridelava soli je tu dosegla industrijske razsežnosti in se povečala na 4-5 ton. Pred najmanj dva tisoč leti se je pridobivanje soli začelo izvajati tudi z izhlapevanjem morske vode. Sol se pridobiva tudi z industrijsko obdelavo halita (kamene soli), ki se pridobiva iz nahajališč, ki se nahajajo na mestu posušenih morij.
Koristni nasvet
Glede na kraj in način pridobivanja ima sol različna imena in s tem lastnosti: • kamnita sol - pridobiva se iz sedimentnih kamnin; • samo usedalna sol - ekstrahirana iz slanih jezer (deponirana sama); • kletna namizna sol - proizvedena z bazensko metodo iz morske in jezerske vode.Taka sol se pridobiva z gradnjo rudnikov in pridobivanjem soli iz galerij ali komorov, ki se proizvajajo v debelini solne plasti ali kupole.