Polnjeni ščuki - odlična rešitev za praznično mizo. To jed lahko pripravite z različnimi nadevi, na primer z gobami in jajci. Najbolje je, da ribe postrežete cele, okrašene z zelišči in svežo zelenjavo.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - ščuka;
- - korenje
- - piščančja jajca;
- - čebula;
- - gobe;
- - rastlinsko olje;
- - nož;
- - mlin za meso;
- - rezalna deska;
- - škarje;
- - voda;
- - pekač;
- - pečica;
- - kisla smetana;
- - zelenice;
- - brisača;
- - grater;
- - kulinarična brizga;
- - ponev;
- - hlebček;
- - mleko.
Navodila za uporabo
1
Vzemite ščuko, jo umijte pod vodo. Z nožem nežno odrežite glavo, ne da bi je odrezali do konca. Na slemenu naredite zarez in osvobodite kost. Ločite ga od kaše in trupa zelo previdno obrnite navznoter. V rokah bi morali imeti dva dela: kost z delom kaše in kožo.
2
Meso narežemo z nožem, kosti zavržemo. Filete zmeljemo z nožem. Hlebček namočite v mleku, vzemite natanko toliko tekočine, da pokrije kruh, ne več.
3
Gobe naribajte, naribajte korenje, drobno sesekljajte čebulo. Zelenjavo prepražimo na srednjem ognju, ohladimo, zmešamo z gobami.
4
Zelenjavo kombinirajte z gobami in filetom. Po okusu dodajte sol, začimbe. Nadev dajte v skledo in pustite 30 minut. Jajca skuhajte, olupite in narežite na četrtine.
5
Napolnite kožo ščuke. Nežno ga napolnite, izmenično mleto meso z jajci. Nato ribi dajte ukrivljeno obliko in jo prestavite na pekač, predhodno naoljen. Položite glavo navzdol in krtačite s kislo smetano.
6
Ščuk pečemo v pečici na 180 stopinj 40 minut, takoj ko riba porjavi, jo odstranimo.
7
Posodo okrasite z mrežico kisle smetane. To je mogoče storiti s slaščicami brizgo. Ribi dodajte zelenjavo, zelenico. Ščuko lahko postrežete z rezinami limone in olivami, nastrganimi na zobotrebce.
Bodite pozorni
Ščuke lahko pečete na pergamentnem papirju.
Koristni nasvet
Ščuko lahko pripravimo vnaprej, okusna je tako v vroči kot v hladni obliki.