Med rastlinskimi lisami je gorska pepel morda eno najbolj starodavnih in cenjenih dreves v Rusiji. In v jagodičevju je zdravilna moč in čebele jo ljubijo, pozimi pa hranijo ptice, njen les je lep in sam je neverjetno dober. Drevo Rowan, posajeno pod oknom hiše, služi kot talisman sreče in blaginje v družini. In do zdaj mnogi verjamejo, da je poškodovano ali uničeno drevo slab znak, in gorskega pepela na vrtu obravnavajo kot "hrepenečega otroka".
Izberite svoj recept
Komaj ni osebe, ki še nikoli ni občudovala gorskega pepela - snežno bele krošnje med cvetenjem ali svetlo rdečih grozdov, prekritih s snegom. Eden od znakov jeseni je veliko ptic, ki kljunijo jagode z vej, ki so že odvrgli listje. Poleti pa pride čas, ko lahki rosni večeri v zraku mandljev vonj cvetočega gorskega pepela, obzorje pa je naslikano z bliski strele - to so noči planinskega pepela.
Praviloma, ko gre za gorski pepel, imenujemo njegove sadne jagode, vendar to ne drži. Strogo znanstveni jezik, vrsta sadja je "jabolko". Dejansko ob pogledu na kup gorskega pepela vidite veliko drobnih jabolk, podobnih kutini, jabolku ali hruški.
Lesna rastlina rodovnega rodu pripada družini Pink plemen Apple in ima mednarodno oznako v latinščini Sorbus. Glede na območje, na katerem raste to kratko drevo, ga poimenujem po svoje - yarabina, yarembina, gorski pepel, grbavec, ofina, oskorusha.
Obstaja približno 100 sort gorskega pepela, katerega habitat je zelo obsežen - od Islandije do Severne Afrike, od Indonezije do Kurilskih otokov. Glede na to, da rejci ustvarjajo nove rastlinske hibride, lahko na seznamu rastlin najdete podatke o 200 sortah gorskega pepela.
Sorte in vrste
Mnogi sodobni kultivarji gorskega pepela dolgujejo videz rdeči ali navadni gorski pepel. To je vseprisotno drevo, katerega divja je gorska pepel. Med stotinami znanih sort gorskega pepela je več kot tretjina domačih.
Vzreja številnih gojenih sort gorskega pepela pripada znanemu ruskemu genetskemu doktorju biologije I.V.Michurinu.
Eno od Michurinovih del, ki je oblika rdečega gorskega pepela, se imenuje ruski ali liker. Rahlo trpinčen sladek okus in temno vijolična barva jagodičja spominja na črno čokolado, saj je aronija chokeberry aronia izvornik gorskega pepela. Rastlina je visoko donosna. Ime govori samo zase - uporablja se predvsem za pripravo alkoholnih vin, tinkture, konzerve.
Hibridna oblika alkoholne pijače z nizkim in medenjakom - Michurinskaya sladica. Temno rdeči plodovi majhne velikosti spominjajo hkrati na medenir in šipke.
Na srednje velikem drevesu (visok največ 4 metre), ki ga odlikuje močno redka krošnja, zorijo burgundski plodovi velikosti češnje. To je granatna gorska pepel. Pojavila se je leta 1925 zaradi križanja z veliko-sadnim glogom.
Leta 1916 je bila z opraševanjem z jabolkom rdečih listov pridobljena visoka zmrzalna pepela sorte Titan. Fasetirani rdeči sadeži so neverjetno sočni in sladko-kislega okusa, kot večina zgodnjih sort Michurin. Močno drevo z gosto piramidalno krošnjo lahko doseže 12 metrov.
Sorta Ruby je posledica opraševanja sadike vrste in hrušk. Plodovi so luskavi, temno rdeči, po okusu rahlo trni. Če so obrabljene, potem lahko uporabite namesto rozin.
Velika sorta Scarlet, vzrejena v Centralnem laboratoriju rastlinske genetike, ima predvsem namizne in tehnične namene. V originalnem okusu sadja grenkobe sploh ne čutijo, vendar so nekoliko bolj kisle kot druge sorte.
Rastlina sorte Burka je tako dobila ime zaradi podolgovatih plodov, ki imajo značilno rdeče-rjavo barvo. Drevo ostane lepo skozi vso sezono. Burka je posledica križanja dveh vrst gorskega pepela - rdečega in alpskega.
Sorta Sorbinka ima rdeče in velike sadeže, dobro jih je jesti sveže. Ta gorski pepel je odporen proti zmrzali in ima dober pridelek.
Večina sodobnih kultivarjev gorskega pepela je bila vzrejena na podlagi njenih dveh naravnih sort - moravskega in nevezhinskega. Te sorte gorskega pepela imajo drugo ime "sladke" in so zaradi svoje sladkobe vzreditelji zanimive. Najdene so bile v različnih delih Evrope in poimenovane po imenu območja, na katerem so rasle v naravnih pogojih.
Moravsko obliko gorskega pepela so odkrili konec 19. stoletja na Češkem. V Sudetenskih gorah je raslo lepo drevo s plodovi neverjetne sočnosti in redke rdeče-škrlatne barve.
Gozdna gorska pepela, ki je rasla v Vladimirski regiji blizu vasi Nevezhino, se je zaljubila v lokalne prebivalce. Tudi nezreli sadeži so bili popolnoma brez grenkobe in trpinčenja. Sladkost Nevezhinskega je 9%. Ta sorta je znana po tem, da so znani ruski vinarji Šustov in Smirnov na svojih plodovih delali pijačo. Bodisi za harmonijo bodisi želeli skriti skrivnost recepta, je eden od njih z imena izpustil zlog. In po tinkturi se je gorski pepel imenoval tudi Nezhinskaya.
Ena prvih sort grdega ropa, ki izvira iz Nevezhinskega, je Businka. Plodovi imajo pridih brusničnega okusa, kislinskih značilnosti pa ni. Pojav te sorte sega v 70. leta 20. stoletja.
Starostni gorski pepel raste v naravnih razmerah na Daljnem vzhodu. Ta preprost, a učinkovit grm absolutno ni izbirčen glede tal, odporen na ostre podnebne razmere. Poleg tega, da plodovi nimajo grenkobe, imajo zelo prijeten vonj.
Za najstarejšo sorto gorskega pepela velja za okroglolistno arijo. Rodila se je leta 1880. Sladka in kisla praškasta kaša ni tako okusna kot pri sladko sadnih sortah, vendar zaradi tega ni manj uporabna. Vrtne oblike gorskega pepela z okroglim listjem: Manifik, Dekaysne, užitni Chrysophyllum. In obstaja edinstveno drevo, ki jagode sploh ne tvori. Pogled se imenuje Majestic.
Od 34 vrst domače gorske pepela jih 7 pripada južnim regijam države. Na Kavkazu in Krimu so najpogostejši gorski pepel: grški, domači, velikoplodni (krimski), glogovski, lažno širokolistni.
Drugo ime za glogovino je zdravilna zdravila. Prevedeno iz latinščine - "zdravilna bolečina v trebuhu." V starih časih so ga imenovali "satensko drevo". Bereka ima sijajni les z rahlo rdečkastim jedrom in bel podlak, bel s svetlo zelenim odtenkom. Po jakosti je to drevo primerljivo s hrastom in je cenjeno v primerjavi z samozadovoljevanjem. Les dobro zazna poliranje in inlay. Cenjeno je pohištvo iz bereke in pihalnih glasbil (flavte, klarine itd.).
Rowan domače ali velikoplodne (krimske) odlikujejo veliki zeleni plodovi v obliki hruške ali jabolka. Teža enega jagodičja je približno 20 cm, premer je več kot 3 mm - so velikosti slive. Vsebnost sladkorja v praškasti, dišeči, rahlo adstrigentni kaši 14%. Drevo je visoko, skoraj 15 m visoko, čeprav raste zelo počasi. Takšna rastlina je odporna proti škodljivcem, suši in zmrzali.
Bolj pogosta in znana sta drevesa rdeče in aronije. Toda zahvaljujoč prizadevanjem rejcev so bile vzrejene zanimive sorte s plodovi drugačne barve.
Raznolikost gorskega pepela Rumena daje tako obilne pridelke, da se pod težo plodov njene veje upognejo v tla. Iz njegovih plodov naredite izvirne nadeve za domače pite, marmelado, kvass
Sladko sadna gorska pepel Bethes je klasična vrsta miz in sladic. Jabolka imajo značilno rumeno-roza barvo.
Izrazito oranžna barva z rahlo rdečo rdečico v jagodičevju gorskega pepela Sunny. So zelo okusni. Posebej uporaben svež in nariban z granuliranim sladkorjem. Solar se nanaša na stabilno sadne sorte.
Hči Kubova je relativno nova sortna vrsta, vzrejena s spontano hibridizacijo istoimenske gorske pepela sorte Nevezhinskaya. Zrelo sadje ima bogato oranžno barvo. V okusu je bilo mogoče doseči uspešno kombinacijo sorazmernih razmerij: prijetno, kislo-sladko, brez kančka grenkobe ali adenzivnosti. Sorta daje rekordne letine - zbirka z enega drevesa doseže 90 kg.
Planinski pepel je jeseni zasut s plodovi, ki, ko dosežejo fazo zorenja, spremenijo barvo iz rumene v ognjeno oranžno. To je ena najbolj spektakularnih okrasnih sort. Drevo prenaša toploto in pomanjkanje vlage.
Beloplodna gorska pepela sort Köhne in Beli labod sta izjemno okrasna. Njihovi plodovi zaradi grenkobe niso primerni za hrano. Toda kljub temu miniaturna kompaktna drevesa niso nič manj zanimiva od tradicionalnih sort gorskega pepela.
Kako ohraniti zdravilne lastnosti gorskega pepela
V gorskem pepelu niso uporabni samo plodovi, ampak tudi drugi deli rastline - cvetovi, listi in lubje. Pri obiranju je pomembno upoštevati, da je izpolnjevanje rokov zbiranja in tehnologija priprave surovin zagotovilo, da se bodo ohranile vse koristi in zdravilne lastnosti gorskega pepela. Cvetove in lubje je treba nabirati maja, listje konec poletja, avgusta. Nabiranje sadja je odvisno od sorte. Žetev iz sladko sadnega gorskega pepela odstranimo takoj po zorenju (september-oktober) - sicer bo ptica dobila jagodičje. Gorsko pepel je treba osvoboditi listov, očistiti z vej in stebel, jih razvrstiti. Shranjujemo ga lahko sveže, zamrznjeno, posušeno na zraku, posušeno. Gorke sorte se pustijo na vejah do nastopa prve zmrzali. Ko mraz odvzame grenkobo s plodov, se gorski pepel odstrani skupaj s peclji in pusti v rokah.
Osnovna pravila shranjevanja so enostavna in preprosta:
- Če sveže jagode postavite v pladenj, jih postavite v hladen prostor s temperaturo približno 2 - 3 stopinje, zelo dobro se lahko hrani do šest mesecev, le jagnjetina se bo posušila in potemnila.
- Rowanberry sušimo v pečici ali sušilni komori pri temperaturi od 60 do 80 stopinj. Če želite ugotoviti, kako dobro je lahko suho sadje, z roko stisnite več jagod - ne smejo dati soka in se držijo skupaj.
- Rowana, zbranega v roke, lahko pozimi shranite z obešanjem pod streho. Ali zamrznite, ne da bi osvobodili pecljev.