Riž je osnova vsakodnevne prehrane več kot polovice svetovnega prebivalstva. Azija tradicionalno velja za rojstni kraj riža, saj so v sodobni Tajski in Vietnamu najprej gojili riževo kulturo.
Izberite svoj recept
Riž upravičeno zaseda eno vodilnih mest v kulinaričnih tradicijah ljudstev sveta. Visoka prehranska vrednost in enostavna združljivost z drugimi izdelki so najpomembnejše lastnosti riža. Riž je zelo koristen za človeško telo, saj ne samo da obnavlja stroške energije, ampak dobi tudi veliko količino beljakovin, ogljikovih hidratov in mineralov, hkrati pa vsebuje zelo malo maščob.
Več ko je riževega zrna predelalo, manj mineralov in vitaminov je v njem. Struktura riža je enaka ne glede na sorto.
V medicinski praksi se riž že od nekdaj uporablja pri zdravljenju motenj v prebavnem sistemu. Pomaga tudi pri driski. Poleg tega obstaja domneva, da uporaba riževih otrobov pomaga zmanjšati tveganje za raka na prebavilih.
Pomanjkanje tiamina je razširjeno med ljudmi, ki se prehranjujejo pretežno z belim rižem. Kljub temu tako uporabna lupina otrobov, ki se ohrani med predelavo rjavega riža, vsebuje tudi del škodljivih snovi za zdravje ljudi, na primer fitinsko kislino, ki "zavira" proces asimilacije kalcija in železa.
Škrob, ki ga v rižu vsebuje velika količina, se počasi absorbira in prebavlja, s čimer je zagotovljena stalna dobava glukoze, kar omogoča nadzor krvnega sladkorja pri bolnikih s sladkorno boleznijo.
Riž je kultura brez glutena, zato je zelo koristen za tiste, ki imajo intoleranco za pšenico (črevesna infantilizem, celiakija ali Herter-Heibnerjeva bolezen). To je izredno pomembno za dojenčke, saj še niso oblikovali zadostne stopnje črevesnih encimov, kaša z glutenom pa lahko izzove celiakijo. Po pravilih hranjenja otroku dajejo riževo kašo v mleku, saj jo mleko obogati s številnimi visokokakovostnimi beljakovinami, minerali in vitamini, poleg tega pa naredi okusnejše. Prav riževo kašo priporočajo prehranski strokovnjaki za majhne otroke. Toda dajati ga je treba ne prej kot 4, 5 meseca. V redkih primerih ga lahko dajemo od dveh mesecev, najpogosteje z regurgitacijo. Dopolnilno hranjenje se začne v majhnih obrokih ene čajne žličke.
Številni nutricionisti priporočajo postne riževe dni. Riž vsebuje majhno količino natrija (lahko zadrži tekočino v telesu), vendar veliko kalija (prispeva k izločanju natrija), riževa zrna pa vključujejo 8 esencialnih aminokislin. Dovolj je, da si enkrat na teden uredite rižev dan za enostavno izgubo do 1 kg telesne teže - odvečne tekočine in končnih produktov metabolizma.