Dišeča jabolka, prekrita z zamrznjeno karamelo, so neverjetno okusna in lepa poslastica. Karamela je lahko zlato rjava in rdeča. Preproste sestavine, preproste kulinarične manipulacije - in lahko navdušite ljubljene z zanimivo sladico. Otroci bodo še posebej veseli!
Izberite svoj recept
Ta sladica je tradicionalna za domačo kuhanje v ZDA in Veliki Britaniji. Jabolka v karameli veljajo za jesensko-zimsko poslastico in se pripravljajo na noč čarovnic, zahvale, dan Guyja Fawkesa, božič. Ta tradicija je povezana s sezono nabiranja jabolk in možnostmi njihovega skladiščenja. Zdaj pa jabolka lahko kupite kadarkoli v letu, tako da si lahko sladko skuhate kadarkoli želite.
Za pripravo sladice boste potrebovali:
- jabolka - 5 kosov;
- sladkor (po možnosti rjav) - 1 žlica;
- namizni kis - 1 tsp;
- maslo - 1 žlica. l.;
- voda - 110 ml (nekaj manj kot pol kozarca);
- lesena nabodala - 5 kos.;
- vosek papir za peko - 1 list.
Najboljša izbira bodo kisle in trde sorte jabolk. Na primer, Granny Smith, Cox Ranetki. A to ni potrebno: v karameli so ljubitelji sladkih jabolk. Sladko sorto lahko uporabite tako, da jabolka poškropite z limoninim sokom.
Klasična karamelna jabolka se pripravijo na naslednji način. Na štedilnik postavite velik lonec vode in zavrete. Oprana jabolka je treba narezati na nabodala, plodove preboditi s stebla v sredino.
Jabolka za nekaj minut potopite v vrelo vodo, nato odstranite in posušite s prtički ali papirnato brisačo. (Ta postopek je potreben za raztapljanje naravnega voska na lupini, kar bo omogočilo, da se karamela lepše drži jabolk. Lahko pa jabolka samo temeljito operete, glavna stvar je, da se dobro posuši).
V manjši ponvi zmešajte sladkor in vodo (najbolje je vzeti lonec z ročajem). Postavimo na ogenj in počakamo, da se sladkor popolnoma raztopi. Ugasnite ogenj. V kuhani sirup damo maslo in prelijemo s kisom. Sirup kuhajte na zmanjšani vročini 8-12 minut. Ne pozabite mešati! Posledično bo voda postopoma zavrela in dobili boste viskozno karamelo.
Zdaj namočena jabolka namočite v vrelo karamelo. Ukrepajte hitro, vendar previdno: karamela lahko poškropi vroče razpršilce. Najbolje je, da ponev nagnete (zato je vedro z ročajem najprimernejše), jabolko namočite v karamelo in ga nekajkrat ovijete okoli osi. Končane priboljške položite na voščeni papir za utrjevanje.
Se želite igrati z okusi? Karamelu skupaj s kisom in maslom dodajte ½ čajne žličke cimeta. Za kislino lahko dodate žlico limoninega soka. In za rdečo, barvo hrane dajo v karamelo.
Ko so karamelizirana jabolka pripravljena, jih lahko ovijete v voščeni papir, tako da jih ovijete okoli lizične palčke in jo tesno zavijete. Dva ali tri dni lahko takšne "bonbone" shranimo v hladilniku, z začetkom praznikov pa jih oddajamo kot okusne spominke.
Na vzhodu obstaja recept za karamelna jabolka. Nekoliko drugačen je od zahoda. Kitajci kuhajo jabolka v karameli ne cela, ampak narezana na rezine (četrtine ali osmice). Lupine odstranimo, jabolka pa poškropimo z limoninim sokom - da ne porjavijo. Nato v posodo zmešamo 100 g moke in 15 g škroba. Ločeno zmešamo 150 ml mleka in tri beljakovine. To mešanico vlijemo v moko, vse zmešamo.
V to mešanico namočimo rezine jabolk, jih je potrebno ocvrti v globoki maščobi in prestaviti na papirnato brisačo. Karamelo pripravimo na običajen način, vendar ji dodamo žlico sezama. Jabolka sodijo v to sladko maso. In takoj morate potopiti jabolčne rezine v ledeno vodo, da se karamela v trenutku strdi.