Svan sol je sestavina za kuhanje, ki se uporablja v gruzijski kuhinji. Osnova mešanice je namizna sol, z njo pa se v določenih razmerjih zmešajo druge komponente. To sol lahko uporabite za dodajanje pikantnega okusa mesu, ribam in prvim jedem, pa tudi omakam in prelivom.
Izberite svoj recept
Tradicionalni recept za slano sol
Svanova sol vsebuje osem sestavin. Da bi dobili tradicionalni okus, jih je treba mešati v določenih razmerjih. Za 6, 5 žlice navadne grobe soli boste potrebovali 100 g česna, eno žlico suhega modrega prahu, enako količino posušenega kopra, cilantro, rdečo papriko, rumeni cvet in pol žlice semen kumine. Vse sestavine so skrbno zmlete in mešane, kar ima za posledico univerzalno začimbo.
Prosimo, upoštevajte, da je rumeni cvet, ki se uporablja za izdelavo Svanove soli, posušeni cvetni listi šafrana Imereti. V nekaterih virih se te rastline imenujejo ognjiči. Modri požiralnik je gruzijska začimba, ki je prah z bodičasto aromo. V Gruziji ga imenujejo "uzo suneli".
Postopek priprave Svanove soli ima svoje skrivnosti. Česen ne smete samo sesekljati, ampak ga temeljito gnetite, da iz njega izstopa sok. Bolje je, da to storite z malto. Sestavine z žlico zmešajte le v začetni fazi priprave. Če želite dobiti želeno konsistenco, je bolje, da vse komponente raztegnete z rokami.
Labodja sol ne sme spominjati na prah. Izdelek ima vlažno konstantno konsistenco. Sestavino lahko shranite v kozarce ali posode, ki jih lahko tesno zaprete s pokrovom.