Recept za tradicionalno gorčico Dijon nujno vključuje rjava ali črna gorčična semena in belo vino, začimbam se pogosto dodajo druge začimbe, ki pa niso potrebne. Pripravljena dijonska gorčica je kremna, bledo rumena.
Izberite svoj recept
Preprost recept dijonske gorčice
Priprava Dijon gorčice vam ne bo vzela več kot minuto, vendar boste morali počakati približno en dan, da namočena semena nabreknejo in ohladijo končni izdelek vsaj 12 ur, preden ga boste lahko pojedli. Upoštevajte to, ko pripravljate postrežbo pečenke, kebaba ali rib s to domačo dišečo začimbo. Za eno skodelico dijonske gorčice boste potrebovali:
- 4 žlice semen rjave gorčice;
- 4 žlice semen rumene gorčice;
- ½ skodelice suhega belega vina;
- ½ skodelice belega vinskega kisa;
- ½ čajne žličke drobno mlete soli.
Na začetku je bila Dijon gorčica narejena iz "kislega soka" - soka, stisnjenega iz nezrelega grozdja, jabolk ali drugega nezrelega zelenega kislega sadja ali kislice, limone, kislega.
Gorčična semena zmešajte z vinom in kisom. Pomembno je, da to storite v stekleni posodi, da kislina v vinu in kisu ne reagira s kovinami ali plastiko. Mešanico prekrijemo s plastičnim ovojem in pustimo pri sobni temperaturi od 24 do 48 ur.
Vsebino posode dajte v posodo mešalnika, posolite in mešajte, dokler ne dobite želene konsistence. Prestavimo v steriliziran stekleni kozarec, pokrijemo in damo v hladilnik. Gorčico lahko postrežemo po 12 urah, hrano pa bomo hranili pod zaprtim pokrovom vsaj nekaj mesecev. Nekatere gospodinje, ki nameravajo gorčico obdržati dlje časa, polijejo oljčno olje.