Borsch je ena najbolj okusnih in zdravih kuharskih mojstrovin. Priljubljen je ne le med Ukrajinci, ampak tudi med drugimi narodnostmi. Številni ljubitelji ukrajinske kuhinje obiščejo restavracije, da poskusijo to jed. Toda kuhati ga doma ni težko niti najbolj neizkušeni gospodinje. Dovolj je, da poznate nekaj skrivnosti, da dosežete čudovit rezultat.
Izberite svoj recept
Sestavine, potrebne za kuhanje ukrajinskega borsch-a
- Voda 1, 5 litra
- Rafinirano sončnično olje 2 žlici. l
- majhen kup kopra in peteršilja
- meso 0, 4 kg.
- 5 krompirjev
- srednje veliko belo zelje, četrtino majhne glave
- lovorjev list
- sol in sezono po okusu.
Za točenje goriva
- Rafinirano sončnično olje 25 gramov
- sladka paprika 2 kos.
- 1 srednji korenček
- 1 velika čebula
- pesa 2 kos.
- srednje velik paradižnik 300 g ali paradižnikova pasta 3 žlice. l
- Sladkor 1 žlica. l
- Kis 7% ali 9% 1 žlica. l
Priprava mesa in juhe
Meso juhe je treba najprej oprati. Priporočljivo je, da uporabite svinjino, piščanca ali purana. Oprano meso je treba potopiti v ponev, dodati vodo, v ponev dodati sol in dati na ogenj. Ko juha zavre, penasto žlico ali majhno sito odstranite peno. Ko pena preneha izstopati, dodajte 5 kosov paprike v juho. in lovorjev list 2-3 kos. Juho kuhamo približno 1 uro.
Kuhanje strasti
Čebulo, korenje in peso olupimo. Čebulo narežite na majhno kocko, korenje in peso pa v grobi grater zdrobite v različne posode. Moj beli poper, narezan na polovice, vzamem jedro in narežemo na trakove.
Nalijte v ponev 3 žlice. l rje olje, drobno sesekljano čebulo, nariban korenček in pražimo na srednjem ognju 5 minut. Nato v ponev dodajte peso in popra, popražite še 10 minut.
K pasivaciji dodamo kis, sladkor in paradižnikovo pasto (nariban paradižnik). Občasno mešajte in če masa postane zelo suha, dodajte malo juhe (50 ml.). Pražite 20 minut.
Kuhanje Borscha
Meso vzamemo iz juhe in ga odložimo na hladno. Ko se ohladi, bomo meso ločili od kosti, velike kose narezali z nožem in ga poslali nazaj v borš.
Krompir operemo, olupimo in narežemo na kocke. Operite moje zelje, odtrgajte zgornje liste ali odrežite poškodovana območja, zelje očistite s tanko slamo.
V juho nalijte krompir in kuhajte 10 minut, nato zelje in kuhajte še 5 minut.
Zelje in krompir poskusimo po pripravljenosti, če sta pripravljena, vržemo pasivacijo.
Meso (iz juhe, sesekljano in brez koščkov) lahko v borš položite kadar koli takoj, ko ga pripravite.
Ko so vse sestavine v ponvi, lahko dodate začimbe, sol in sladkor po okusu.
Na samem koncu v ponev dodamo oprane in na drobno nasekljane zelenice. Premešamo in ugasnemo ogenj.
Borsch je pripravljen.