Gravy za rezance ni le omaka, ampak enakovredna sestavina jed, brez katere se zdi po okusu nekoliko suha in navzven nedokončana. Naredite ga na osnovi paradižnika, smetane ali gob, hrana, ki jo kuhate, bo popolna.
Izberite svoj recept
Preprosta paradižnikova omaka za mesne kroglice
Sestavine
- 2 žlici paradižnikova pasta;
- 1 žlica. voda;
- 1 majhna čebula;
- 1 žlica moka;
- 1 strok česna;
- ščepec sladkorja;
- 1/3 tsp mleti črni poper;
- sol;
- 20 g svežih zelišč.
Namesto paradižnikove paste lahko vzamete povprečen paradižnik, ga olupite in kašo zdrobite na fino grater v smoothie.
Čebulo olupite, jo drobno nasekljajte in prepražite v maščobi ali rastlinskem olju, ki ostane po kuhanju kotlet, do prosojnega na srednjem ognju. Vlijemo v moko, vse premešamo in dušimo nekaj minut, dokler se masa ne obarva svetlo rjavo, s čimer preprečimo, da bi se grudice oblikovale. Postavite paradižnikovo pasto, poper in sladkor. Zavremo vodo in jo razredčimo z gosto oranžno-rdečo mešanico, ki jo intenzivno mešamo z leseno lopatico.
Paradižnikovo omako solite po okusu in kuhajte 10 minut, dokler se ne zgosti. Česen olupite, zdrobite v posebnem stiskalniku in vmešajte v omako. Vanj nasekljamo peteršilj, koper ali cilantro, po želji vzamemo s štedilnika in nalijemo pleskavice.
Kremna rezina iz rezine
Sestavine
- 1 žlica. mleko;
- 0, 5 žlice. mesna ali piščančja juha;
- 1 čebula;
- 3 žlice maslo;
- 2 žlici moka;
- 0, 5 tsp mleta bela paprika;
- ščepec muškatnega oreščka;
- sol.
Kremni omaki lahko naredimo še gostejšo, če jo kuhamo na osnovi ne smetane, ampak smetane ali kisle smetane.
V ponvi ali ponvi stopite maslo in v njem prepražite moko. Prepražimo ločeno sesekljano čebulo in jo prestavimo v prvo jed. Vanj vnesite mleko in juho v tankem toku. Omako začinimo z začimbami, solimo, kolikor je potrebno, in kuhamo na zmerni temperaturi, dokler se ne zgosti. Ta omaka je še posebej dobra za rezance nežne perutnine.