Fritters so izvirna ruska jed, ki se je pojavila v začetku XIX stoletja. So majhne debele torte iz testa, ocvrte v veliki količini olja. Kljub preprostosti jedi pri njeni pripravi obstaja veliko odtenkov.
Izberite svoj recept
Palačinke so že od antičnih časov postale tradicionalna jed za številne družine. Zaradi vsestranskosti jih odlično postrežejo tako za zajtrk kot sladico, lahko pa so tudi odlična poslastica za goste. Ena od prednosti te dobrote je minimalno število sestavin za kuhanje, kar postane prednost pred drugimi vrstami sladic. Obstaja več možnosti za pripravo bujnih fritterjev, ki lahko ustrezajo vsem po njegovem okusu.
Eden najpogostejših receptov so kefirjeve palačinke. V posodo nalijte sladkor in sol, nato pa jajce premažite in dobro premešajte. Nato zmešajte topel kefir z vodo sobne temperature. Po tem dobljeno tekočino temeljito pretresite, dokler ne nastane pena. Moko presejemo in vlijemo v testo. Nato testo zmešamo tako, da ni grudic. Konzistenca mora biti gosta in viskozna.
Kefirski fritters so zelo primerni za zajtrk, saj za kuhanje ne potrebujejo veliko časa.
Nato dodajte sodo in ponovno premešajte, saj je v tem skrivnost bujnih fritterjev. Če najprej dodate sodo toplemu kefirju, bo pri pripravi testa vsa sila dviganja oslabljena, palačinke na štedilniku bodo bujne, šele nato se bodo spustile in postale ravne.
Po tem, ko morate segreti ponev, predhodno obilno vtrite rastlinsko olje. Pražite na srednji vročini. Takoj, ko se pojavi zlata skorja, je treba palačinke obrniti in pokriti s pokrovom. V primeru, da ne marate mastne hrane, morate palačinke postaviti na papirnato brisačo in odvečna maščoba se bo absorbirala. Pripravljene palačinke potresemo s sladkorjem v prahu. Običajno bujne palačinke postrežemo s kondenziranim mlekom, marmelado, marmelado ali kislo smetano.
Obstaja tudi recept za bujne kvasne fritters. Najprej morate izbrati posodo z veliko prostornino, saj se bo testo med fermentacijo podvojilo in obstaja možnost, da bo "zbežalo". Najprej pripravite testo. Mleko rahlo segrejte na sobno temperaturo. Tam zmeljemo kvas, na konico noža nalijemo eno žlico sladkorja, sol, prav tako presejano moko. Dobro premešamo, dokler se testo ne zgosti, rahlo grudasto. Iz žlice naj drsi in ne vlije. Nato testo postavite na toplo mesto za približno eno uro. Takoj, ko se testo večkrat poveča v prostornino in se pojavi mreža mehurčkov, pretlačite v jajca in mešajte, dokler ne dobite homogene mase. Test naj teče pol ure.
Palačinke s kvasovkami so odlične za serviranje k sladici.
Ko mine pravi čas, segrejte ponev, predhodno olje z rastlinskim oljem. Navlažite žlico za testo, da ne pade. Ni treba mešati. Z vlažno žlico skupaj s peno primite testo in ga razmažite v predhodno segreti ponvi. Palačinke dušite na srednji vročini do zlato rjave barve, obrnite na drugo stran in pokrijte s pokrovom. Fritters se kuhajo hitro, dobesedno od štiri do pet minut na vsaki strani, zato morate biti pozorni, sicer lahko gorijo. Po cvrtju priporočamo, da palačinke potresemo s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Postrežemo s kislo smetano ali jabolčno marmelado.