Na policah trgovin z živili poleg jogurtov in kefirja se vse pogosteje nahaja acidofil. Ta mlečni izdelek velja za zelo uporabnega, včasih pa najdete trditve, da lahko acidofil škoduje zdravju.
Izberite svoj recept
Koristne lastnosti mleka so že dolgo znane. Ta pijača je uporabna ne samo v sveži, temveč tudi v fermentirani obliki. Fermentirano pečeno mleko, kefir, jogurt - to so nekateri pogosti izdelki, pridobljeni iz fermentiranega mleka. Acidophilus v tej vrsti zaseda dostojno mesto - bela bela pijača z rahlim ostrim pookusom. Ta pookus ni vsem všeč, zato sodobna podjetja proizvajajo tudi sladko pijačo, v kateri okus kislega testa skoraj ni opazen.
Acidophilus, za razliko od jogurta ali kefirja, dobimo tako, da mleku dodamo posebno bakterijsko kulturo - acidophilus bacillus. Poleg njega se v kislo testo dodajo kefirjeve glive, čisti mlečni streptokoki, mlečni kvas.
Prednosti acidofilusa
Pijača ima zelo bogato biokemično sestavo. Vsebuje maso mineralov in vitaminov, saharoze, organskih kislin, laktoze - mlečnega sladkorja. Zaradi tega ravnovesje beljakovin, ogljikovih hidratov in maščob naredi pijačo koristno za ljudi vseh starosti. Ljudje na dieti ga še posebej spoštujejo - ob vseh ogromnih prednostih acidofila ima nizko vsebnost kalorij in 80 kalorij na kozarec pijače.
Pijen kozarec acidofil pomaga človeku, da obogati svoje telo z vitamini A, B1, B2, PP, C, minerali, vključno z magnezijem in natrijem, fosforjem, kalijem, kalcijem in železom. V procesu zorenja pijače se laktoza, ki jo vsebuje, pretvori v lahko prebavljivo, zato ljudem z laktozno intoleranco priporočamo uporabo acidofila.
Poleg visoke vsebnosti mineralov in vitaminov je acidofil sposoben zavirati vitalno aktivnost bakterij v človeškem črevesju. Acidofilni bacil po vstopu v prebavni trakt začne izločati antibiotike, med katerimi so: laktalin, nikokos, nisin in lizin, ki zavirajo gnitje in ubijajo škodljive mikrobe.
Acidofilni bacil blagodejno vpliva tudi na delovanje želodca, trebušne slinavke, zato se pijača široko uporablja v prehranski in terapevtski prehrani.