Večina ljudi pozna rastlino z rdečimi debelimi stebli, ki jo pogosto najdemo v kočah in domačih vrtovih. Toda malo ljudi ve, da so prehranske koristi rabarbare resnično edinstvene. To je prava shramba vseh vrst hranil in vitaminov.
Izberite svoj recept
Rhubarb raste v vročem podnebju vse leto, v hladnem ruskem srednjem pasu pa se njegova rast začne spomladi. Rhubarb je ena najzgodnejših rastlin, zato pride v poštev med spomladanskim pomanjkanjem vitaminov. Rastlino gojijo tudi v ogrevanih rastlinjakih, posamezni amaterski agronomi pa jo gojijo neposredno doma v ogromnih lončkih. Rhubarb je trajnica. Na enem mestu lahko raste 10-15 let.
Za kuhanje uporabljajte izključno mlada stebla (petiole) rastline. Bolje jih je odstraniti v juniju-juliju, saj se pozneje v njih nabira oksalna kislina, katere presežek bo znatno zmanjšal uporabne lastnosti rabarbare.
Okus rabarbare je trpinčen in rahlo sladkast s kislostjo, zelo podoben okusu zelenih jabolk. Dvorniki sočne rdeče barve so veliko slajši in okusnejši od zelene, bledo roza ali rdeče barve.
Rhubarb vsebuje ogromno vitaminov (vključno z vitamini A, C, K, B), elementi v sledovih (kalij, kalcij, mangan itd.), Pa tudi močne antioksidante (na primer likopen in zeaksantin). Poleg tega ima rabarbara nizko vsebnost kalorij, vsebuje zelo malo maščob (v glavnem nenasičenih), kar omogoča, da se uporablja kot prehranski prehrambeni izdelek.
Koristne lastnosti rabarbare so številne, spodaj seznam verjetno ne bo vseboval vseh, vendar vas bo seznanil z najbolj osnovnimi.
Prvič, rabarbara je dobra za kosti in zobe. Rastlina zaradi visoke vsebnosti kalcija pomaga premagati svoje pomanjkanje, kar pomeni ohranjati zdrave in močne kosti in zobe. Redno uživanje rabarbare v hrani bo pomagalo preprečiti izgubo zob, kosti pa pred mehčanjem.
Drugič, rabarbara je dobra za vid. To je rdeča rabarbara, ki ima visoko vsebnost vitamina A. Prav tako rabarbara vsebuje beta karoten, lutein in zeaksantin, ki pomagajo vzdrževati ostrino vida in pomagajo zmanjšati tveganje za starostne bolezni. Zato lahko zavzetim računalničarjem priporočajo pitje želeja ali smoothijev iz rabarbare.
Tretjič, rabarbara koristi imunskemu sistemu. Vsebuje ogromno vitamina C, ki ima pomembno vlogo pri ohranjanju človeškega imunskega sistema. Vitamin C je pomemben tudi pri proizvodnji kolagena. Zato rabarbara med drugim pomaga preprečevati prezgodnje staranje.
Rhubarb je dober za srce, saj ima izjemno nizko vsebnost maščob in nizko vsebnost kalorij. Skodelica narezane rabarbare vsebuje samo 1 gram maščobe in 26 kalorij. Antioksidanti v rabarbarbi (kot so likopen in antocianini) znatno zmanjšajo tveganje za srčne bolezni. Hkrati se pri izboljšanju zdravja in splošnega tonusa telesa ni treba zanašati le na pravilno prehrano - to je nekaj pomembnih elementov. Ne smemo pozabiti na šport, poln spanec in na vse možne načine, da se izognemo stresnim situacijam.
Zaradi svojih koristnih lastnosti rabarbara pomaga znižati krvni tlak. To olajša kalij, ki ga vsebuje, zato ljudem, ki trpijo zaradi hipertenzije, priporočamo, da v svoj jedilnik vključijo rabarbara.
Rhubarb ugodno vpliva na črevesje. Ima močan odvajalni učinek, zato njegova uporaba pomaga pri soočanju z zaprtjem. Poleg tega rabarbara izboljšuje apetit, pomaga ohranjati zdravje prebavnega sistema in v nekaterih primerih lahko celo zmanjša bolečine v trebuhu. Menijo, da lahko enolončnica rabarbara pomaga znebiti črvov pri majhnih otrocih. Tudi uporaba rabarbare pripomore k hitrejšemu metabolizmu, kar morajo opozoriti tisti, ki želijo shujšati.
Rhubarb je poceni in vsestranski izdelek. Uporabljamo ga lahko pri pripravi skoraj katere koli jedi - solate, muffini, pice, piškoti, omake, kompoti in številne druge.
Kljub naštetim koristnim lastnostim rabarbare njegova uporaba v večjih količinah odsvetuje nosečnicam, pa tudi trpi zaradi revmatizma, diabetesa mellitusa, krvavitev iz prebavil, protina, hemoroidov, urolitiaze, holecistitisa in peritonitisa.