V katerem koli letnem času, predvsem pa pozimi, bodo hrustljave kumarice odlična predjed in dopolnilo različnim toplim jedem. Vendar okus kumare ne ustreza vedno pričakovanjem.
Izberite svoj recept
Dogaja se, da vložene kumare, odvzete iz novega, lahko izgubijo svoj običajni okus in strukturo. Izkažejo se mehki. Takšne situacije gospodinj ne samo zelo vznemirjajo. Postavljajo glavno vprašanje: zakaj se je to zgodilo?
Glavni razlogi, da kumare postanejo mehke
Med vsemi različnimi razlogi, ki povzročajo kršitev strukture vloženih kumar, lahko ločimo več glavnih. Na primer, preveč česna, ki ga dodamo v kozarec med kisanjem.
Premalo soli je tudi eden od razlogov za mehčanje kumar.
Ne preveč temeljito oprane pločevinke, izbrane za obiranje kumar za zimo, lahko privedejo tudi do nezaželenih posledic - zelenjava bo postala mehka. Enako se lahko zgodi, če ne posvečate posebne pozornosti čistoči samih kumar, ki jih plužijo. Priporočljivo je, da pripravljeno zelenjavo večkrat operemo, nato pa nekaj časa namočimo v vodi.
Previdno spremljajte čas pasterizacije pri nabiranju kumar. Prvič, temperatura vode, v kateri segrevajo pločevinke, napolnjene s kumarami in začimbami, ne sme presegati 90 ° C. In drugič, treba je opazovati čas pasterizacije. Torej, za litrske pločevinke je to 10 minut, za tri litrske pločevinke pa 15.
V marinado vedno dodamo kis. Kumare postanejo močne in hrustljave zahvaljujoč kislini, ki je v njeni sestavi.
Ko uporabljate 70-odstotno kislo esenco, je dovolj, da dodate 1 tsp. na tri litrski kozarec marinade.
Nezadostna količina kisa ali nepravilno izbrana koncentracija kisline je lahko eden od vzrokov za mehčanje sadja.
Velik vpliv na končni rezultat kisle kumare ima pravilno izbrana sorta zelenjave. Običajno ločite solato in konzervirane kumare. Solata - imejte bolj občutljiv tanek olupek. Pri mariniranju lahko zelenjava zmehča.
Nepravilno skladiščenje pločevinke s konzervi vpliva tudi na kakovost vložene zelenjave. Kumare shranite na hladnem, kot je klet ali hladilnik, nato pa bodo ostale hrustljave in močne.
Kako izbrati kumarice za kisle kise
Kot že omenjeno, je treba biti pozoren na raznolikost zelenjave. Prav tako pomembna je velikost kumar, ki jih boste položili na bregove. Dajte prednost srednje velikim primerkom približno enake dolžine. Kratkoplodne sorte kumar so najboljše.
Sorodni članek
Ali morate kumare namočiti pred kisanjem