Gobe so okusen in zadovoljiv nadev za pite. Dobro gredo z zelenjavo, zelišči, mesom, različnimi vrstami testa. Zato lahko ljubitelji teh darov gozda vedno spremenijo recepte peke in razveselijo sebe in ljubljene z novimi okusi. Da bodo pite uspešne, je pomembno izbrati kakovostne surovine in pravilno pripraviti nadev.
Izberite svoj recept
Kako kuhati gobe za pite
Med mirnim lovom - od pomladi do jeseni - bodo sveže nabrane gozdne gobe najboljši nadev za pite. Najboljša možnost bi bila polnjenje iz izbranih surovin iste vrste. Za eno peko lahko zmešate različne agarice (na primer medene agarice, lisičke, russule) ali samo cevaste (bele, bobice, maslo). V zimskem času kupite rastlinjake šampinjone, ostrige.
Surovine je treba takoj razvrstiti, odstraniti vse smeti in oprati. Najpogosteje pred začetkom pite divje gobe ocvrte, dušene ali kuhane. Rastlinjak priporočamo tudi mimoidočim, da bo torta bolj okusna.
Posušene gobe je treba namočiti, kuhati in stisniti. Surovine narežemo na trakove, da dajo nadevu sočnost, pomešano s čebulo in drugo zelenjavo. Peki lahko dodate kalorije, sitosti, mešanje gob z mesom, klobaso ali šunko, sirom.
Najpogosteje za zaprte pite po klasičnem receptu naredite kvasno testo, za odprte - kratke ali sesekljane. Prav tako si lahko skuhate okusne gobove rezance, hitre želene pite.
Gobova pita iz kvasa
Zavitek suhega aktivnega kvasa in žličko granuliranega sladkorja razredčimo v 220 ml toplega mleka. Dodajte ščepec namizne soli, pol kozarca raztopljenega masla in žlico sončnice. Vse dobro premešamo.
Presejte 3, 5 skodelice moke in med mešanjem postopoma v majhne porcije vlijte v testo. Testo položite na desko, posuto z moko, gnetite, da se ne lepi na roke, ampak ostane mehko, elastično. Pustite na toplem 45 minut.
250 gramov izbranih gob olupimo, operemo, osušimo in narežemo na rezine enake velikosti. Veliko čebulo, osvobojeno od lupine, zmeljemo v obroče.
V litoželezni ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja, čebulo dušite 2 minuti, nato pa jo kombinirajte z gobami. Hrano premešajte, mešajte, dokler ne izpari gobji sok in olje, nato dodajte začimbe po okusu. Izklopite peč.
Testo razvaljamo v 2 plasti, enega damo v namaščeno obliko in naredimo stranice. Na sredino položite nadev, ga z žlico sploščite in obložite z drugim krogom testa. Pito privijte okoli robov, na sredini lahko naredite okroglo luknjo. Torto namažemo z rumenjakom, damo v pečico, segreto na 190 ° C in kuhamo 40 minut.
Preprosta pita za gobe
Šampinjone v rastlinjakih je mogoče enostavno odstraniti in hitro obdelati. Za preprosto gobovo pito gnetite testo z 250 grami presejane moke, 150 gramov raztopljenega masla, ščepcem namizne soli in nekaj surovih rumenjakov. Za nekaj ur postavite v predalnik za hladilnik in ga prekrijete s oprijeto folijo.
Pol kilograma šampinjonov olupimo, operemo, nasekljamo in pomešamo s parom sesekljane čebule. Na zmernem ognju dušite v stopljenem maslu 5-7 minut. Fino sesekljamo svež koper, pomešamo z gobami. Po okusu dodajte papriko in curry.
Odložite majhno količino testa, preostanek razvaljajte v plast. Damo v kalup, obložen s peki papirjem, obložimo tudi s papirjem in damo za 10-12 minut v pečico, ogreto na 200 ° C.
V skledo zdrobite nekaj jajc, jih rahlo premažite z metlico, nato pa zmešajte s kozarcem kisle smetane. Po okusu dodajte sol in poper. Pečeno testo vzamemo iz pečice, potresemo s plastjo drobtin. Gobe damo, z žlico sploščimo, prilijemo jajca in kislo smetano. Ročno drobno sesekljamo odložen kos testa in nanj potresemo vrh pite. V pečici držite še pol ure.
Odprta pita iz peciva iz kratkega lesa z gobami
V skledo presejte pol skodelice pšenične moke, pomešajte s ščepcem soli. Damo 90 gramov masla in drobno sesekljamo z nožem, nato ročno zelo dobro zmešamo z moko. Ločite par rumenjakov, potopite v čisto posodo in nalijte tri skodelice ledene vode. Beat.
S tanko strugo vstavite razredčene rumenjake v posodo z moko in maslom, nato pa gnetite testo, dokler ne postane homogeno. Zavijte v kroglico, dajte v plastično vrečko in za pol ure pošljite v predal za hladilnik.
Olupite, sperite 350 gramov gozdnih gob, narežite na trakove. V ponvi pod pokrovom na maslu 15 minut dušite 2-3 sesekljane čebule in občasno mešajte. Nato dodamo gobe, malo timijana, dušimo še 15 minut. Izklopite ogenj.
Ohlajeno testo razvaljamo v krogu. Oblika ali pekač namastite z rastlinskim oljem, položite list testa in naredite stranice. Na vrh položite papir za peko. Da bi torta ohranila obliko, lahko uporabite kulinarični trik: na papir položite suh fižol. Podstavek pita postavimo v pečico, segreto na 190 ° C, in pečemo 25 minut.
Torto odstranite, odstranite fižol in papir za peko. Nastavite temperaturo pečice na 180 ° C in držite osnovo pečene torte v sobi, dokler se ne segreje. Na torto položite dušene gobe.
V posamični posodi stepemo jajce in dodamo par surovih rumenjakov, pol kozarca 33-35% smetane, sol in poper po okusu. Vse zmešajte in z mešanico prelijte gobji nadev. Pečemo v pečici 20 minut.
Pica pita z gobami in zelenjavo
V majhno emajlirano ponev ali posodo nalijte 125 ml mleka, segretega na 35 ° C. Nekaj žlic presejane moke zmešajte z vrečko suhega kvasa, jo med mešanjem vlijte v mleko in testo pustite ogreti 15 minut.
Po tem med mešanjem v testo presejemo 250 gramov moke, damo 5 gramov granuliranega sladkorja, ščepec soli. Prilijemo 2 žlici olivnega olja. Ločeno premažite jajce z metlico ali vilicami, po katerem vstavite tudi v testo in vse zmešajte. Pokrijte s čisto brisačo in pustite stati pol ure.
Kilogram gob in nekaj glav čebule olupimo, operemo, nasekljamo. Gobe v rastlinskem olju prepražite ločeno, čebulo - ločeno, nato solite vse sestavine. Pekač namastimo z oljem in nanj raztegnemo list testa. Nanjo položite gobji nadev, nato pa čebulo prepražite.
V skledi premagajte nekaj jajc, pomešajte s tremi žlicami kisle smetane in 0, 5 skodelice naribanega trdega sira. Solimo po okusu in prelijemo nastalo pizza-pita mešanico.
Operite strok rdeče paprike, odstranite steblo in sredino s semeni. Mlete v vrčke. Tanke rezine narežemo 100 gramov klobase ali šunke, nato pa jih skupaj s poprom položimo na jajčno mešanico. Pecivo lahko okrasite z oljkami ali olivami. Pečemo v pečici pri temperaturi 180 ° C do zlato rjave barve, približno pol ure.
