Običajno se za božič pripravijo piškoti v obliki gob. To je čudovita poslastica, obarvana in okusna, ki izgleda odlično na mizi in v darilu. Gobe lahko naredite po različnih receptih, vendar tri splošna načela, kako jih kuhamo, ostanejo nespremenjena.
Izberite svoj recept
Splošna načela za ustvarjanje "gob"
Prvi način - klobuki in noge se pečejo ločeno, nato pa jih kombiniramo s sladko glazuro
Izdelava gob brez oblike je precej preprosta. Da bi na koncu prišli do sladke glive, vam ni treba trpeti, ko se boste lovili iz testa. Iz enega njenega dela so narejene kroglice, ki bodo med peko od spodnje strani postale ravne, drugi del pa razvaljajte na tanka stebla in jih razrežite na kose želene dolžine, kot je na fotografiji. Nato se na dnu vsakega klobuka z nožem izreže luknja za premer noge, vanj se vlije glazura ali stopljena čokolada in noga je lepo pritrjena. Po tem morate gobe širiti in pustiti, da se glazura posuši.
Nato je treba pokrovček vsake glive potopiti v pripravljeno glazuro - lahko je bela krema z barvami hrane, sladkorno-jajčna slaščičarska glazura za velikonočne torte, čokolada. Po tem mukotrpnem postopku končne priprave piškotkov morate glive spet razkrojiti in pustiti, da se klobuki posušijo.
Posebej učinkovito izgledajo gobe v glazuri z dodatkom rdečega barvila (ali pesega soka), posuto z makovimi semeni. Izkazalo se je čudovito svetlo "muharsko sredstvo", ki bo všeč vsakemu otroku. Noge lahko obdelujemo tudi na podoben način, tako da vsako potopimo v glazuro, makovo-sladkorno mešanico ali celo poberemo več gob v eno sladko košaro, napolnjeno s smetano.
Drugi način - piškoti v obliki gob, katerih noge pred peko "stisnejo" v kroglice testa
Za takšne piškotke je najboljše pecivo iz kratkega lestvice. Moramo ga razdeliti na majhne koščke, od katerih je vsak zvit v kroglico. Položite kroglice na pekač, morate previdno, ne da bi prebodli testo do konca, v sredino vsakega od njih stisnili nekakšno nogo, kot je na fotografiji. Za to je najprimernejši predmet v obliki epruvete - na primer vrat iz plastične steklenice ali čiste steklenice z zdravili. Pred vsakim iztisnitvijo je treba objekt potopiti v čokoladno glazuro ali samo v kakav v prahu. Zdaj lahko pečete piškote in po želji ponovno okrasite klobuke z nečim sladkim.
Tretji način - pecivo v kalupih
Obstaja veliko "oblikovalskih" naprav za slaščice. Litoželezni kalupi z ročaji za peko veveric, gob, oreškov; vafeljni likalniki; ločene naprave za peko čopiča in piškotov v obliki medunih gob; rezalniki piškotkov za ravne piškote. V teh primerih ne bodo potrebni triki s testom.
Ščetke lahko globoko ocvrte v ponvi, ravne gobe lahko preprosto ročno pobarvate in jih spremenite v raznobarvne, zabavne in okusne "sladkarije" za otroke, polovice oreščkov pa lahko enostavno "spremenite" v kodraste klobuke za peko gob, le noge bo treba pripraviti posebej.
Piškotki "Gobe" z mandlji in kandirano sadje (za ravne plesni)
Ločeno združite v skodelici pol kozarca nasekljanega kandiranega sadja in mandljev s kozarcem moke, vrečko pecilnega praška in ščepcem soli. Ločeno premažite jajce, 1 mizo. l vode in kozarca sladkorja za led. Nato vse skupaj zložimo in gnetemo gladko testo, ki ga moramo pustiti v hladilniku 4 ure.
Nato po ogrevanju pečice na 350 stopinj testo razvaljamo pol centimetra in izrežemo kalupe. Kuhanje v pečici traja približno 10 minut (do zlato rjave barve). Velikost gob, pečenih v pečici iz ploščatega testa, je lahko zelo različna, zato je bolje kuhati velike in majhne posebej. Medtem ko se piškoti hladijo, morate kuhati glazuro.
V ponvi zavremo pol kozarca sladkorja, 5 žlic. žlice vode, ohladite, namažite piškote s to maso. Ločeno zavremo in kuhamo, dokler se rahlo ne zgosti (približno 5 minut) 5 miz. l Cvetov sok in pol kozarca sladkorja. To bi moralo namazati samo "pokrovčke" piškotkov, segreti mešanico, če se zgosti od hlajenja. Pustite, da se posuši približno dve uri.
Nato nanesite zadnji dotik - premažite pol kozarca sladkorja v prahu in beljakovin do gladkega, ga dajte v vrečko, izrežite majhen kotiček in na piškotke nanesite bele vzorce. Vendar pa si lahko omislite tako, da barvate piškote z različnimi barvami z uporabo hrane in naravnih barvil, z uporabo makovih semen, okrasnih slaščic v prahu in frizure.
Recept "Gobe" na majonezo za lešnike
Mnoge gospodinje imajo še vedno staro sovjetsko ponev z obliko oreščkov, veveric, ščurkov in gob, v katero lahko pečete piškote neposredno na štedilniku. Takšni srečneži lahko poskusijo kuhati "gobe" iz izvirnega testa, ki vključuje majonezo.
Za izdelavo piškotkov boste potrebovali tretjino kozarca sladkorja in škroba, 100 gramov majoneze in masla, ščepec sode (damo ven), 2 jajci in približno 2-3 kozarca moke. Najprej stepemo jajca in sladkor, nato dodamo ostalo, razen moke. Mešamo do gladkega, nato z dodatkom malo moke zgnetemo testo za peko oreščkov in gob.
Preden gobe pripravite, morate plesen dobro segreti in vse vdolbine namastiti z rastlinskim oljem. Kalupi napolnite na približno dve tretjini prostornine. Lešni gobe se odlično ujemajo s kuhanim kondenziranim mlekom in čokolado, ki jo lahko uporabimo za okrasitev piškotov.
Piškotki "Medena agarica", recept za plesni
Če imate na tanki nogi originalni kalup v obliki kovinskega rezbarenega dežnika, lahko kuhate slaščice v obliki medunih gob. Recept za piškotno testo je precej preprost, potrebuje najmanj sestavin: par jajc, 3 žlice sladkorja, 4 žlice moke in 1/4 žlice. ugasla soda. Če želite čokoladne gobe, lahko v testo dodate malo kakava v prahu. Tradicionalno najprej jajce premažite s sladkorjem, nato pa tej masi dodajte moko in sodo. Konzistenca testa naj bo nekaj podobnega debelem kefirju.
V globoki ponvi segrejte rastlinsko olje v takšni količini, da mirno prekrije "klobuk" oblike, ki ga je treba mimogrede segreti tudi v že vročem olju. V testo vlijemo kalup in ga takoj spustimo v ponev.
Gobe takoj porjavijo in jih lahko odstranimo. Pripravljene in že ohlajene gobe je treba posuti s sladkorjem za ledino ali mešanico glazure in kakava.