Svinjsko meso pod krznenim plaščem lahko postrežete na počitnicah ali postane glavno jed za družinsko večerjo. Vsekakor bo nežno meso s krompirjem, pečeno v pečici, prava okras mize.
Izberite svoj recept
Za pripravo svinjine pod krznenim plaščem so potrebne naslednje sestavine: 500–600 g svinjine, 2-3 srednje gomolji krompirja, 2 srednji glavi čebule, 3 srednje paradižniki, 200 g trdega sira, 2 stroka česna, 100 g kisle smetane, sol, mleta črna poper, svež koper ali peteršilj. Za namakanje pekača je potrebno malo rastlinskega olja.
Skoraj kateri koli del trupa je primeren za kuhanje svinjskih jedi. Vendar pa je za praznično mizo bolje, da porcije skuhate pod krznenim plaščem. V tem primeru bo vrat najboljša izbira. Operite ga, posušite s papirnatimi brisačami in razrežite na vlakna v velikih delih, debeline približno 1, 5 cm. Vsak kos je treba skrbno pretepati.
Da preprečite, da bi se kri in drobni koščki razkropili po kuhinji, je priporočljivo, da svinjino ovijete s plastičnim ovojem.
Klinčki česna preidejo skozi stiskalnico. Nato koščke svinjine podrgnemo s soljo, črnim poprom, česnom in najljubšimi začimbami. V tej obliki naj meso leži 20-30 minut.
Čebulo olupimo. Vsako glavo narežemo po dolžini in jo na drobno sesekljamo. Trdi sir zdrobimo. Gomolje krompirja operemo v tekoči vodi, olupimo in nato s pomočjo mešalnika nasekljamo. Za rezanje krompirja lahko uporabite grobo grater.
Pire svež krompir hitro potemni na zraku, zato je priporočljivo, da vanj nalijemo hladno vodo. Pred uporabo krompir vržemo v kolobar, dokler se tekočina popolnoma ne izsuši.
Paradižnik je treba olupiti. Da bi to naredili, se plodovi sesekajo navzkrižno, jih operemo z vrelo vodo in namočimo v hladno vodo. Po tem se lupina zlahka odstrani. Pripravljen paradižnik narežemo na tanke kroge.
Pekač namažemo z rastlinskim oljem. Kosi svinjine so postavljeni na dno kalupa. Na njih - tanko nasekljana čebula. Nežno sesekljan krompir damo na čebulo in poskušamo oblikovati približno enako velike porcije. Zgornja plast so krožniki paradižnika. Za vsako porcijo svinjine pod krznenim plaščem položimo kislo smetano.
Če je jed pripravljena za družinsko večerjo, lahko svinjino razrežete na majhne koščke čez vlakna in vse sestavine položite v pekač po plasteh: meso, čebula, krompir, paradižnik.
Pečico segrejemo na 180 ° C. Obrazec se pošlje na srednjo raven. Čas peke - 40-50 minut. 15 minut, preden so jedi popolnoma pripravljene, vzamejo obrazec iz pečice in svinjsko meso potresejo pod krznenim plaščem z naribanim sirom. Nato posodo vrnemo v pečico in čakamo, da se sir spremeni v okusno rudečo skorjo. Jed lahko posujemo s sirom tik pred peko. V tem primeru morate obrazec prekriti s folijo. V nasprotnem primeru bo sir zgorel, videz, pa tudi okus svinjine pod krznenim plaščem bo pokvarjen.
Končana jed je vroča, okrašena s svežimi zelišči kopra ali peteršilja. Če smo svinjino pod krznenim plaščem pripravili v plasteh, jo pred serviranjem narežemo na približno enake rezine.