Predjed Spark je ime dobilo po svoji veseli rdeče-oranžni barvi in pekočem okusu. Pire krompir, obilno aromatiziran z vročo papriko in česnom, najpogosteje pripravimo iz paradižnika, ki mu dodamo beli poper, korenje, zelišča in druge sestavine.
Izberite svoj recept
Začimba "Iskrica": značilnosti domačih rezin
Pod splošnim imenom "Twinkle" obstaja veliko možnosti za začinjanje. Združuje jih več pravil:
- obvezna komponenta - vroči čili poper, svež ali v obliki prahu;
- začimba ima konsistenco pire krompirja;
- komponente se pomikajo skozi mlinček za meso ali prenašajo skozi kuhinjski procesor;
- prevladujoč okus je pikantno-sladek, v pire ne dodajte preveč soli in kisa;
- najboljši konzervans za prigrizke je namizni kis, količino lahko prilagodimo po želji;
- da bi bila predjed lepa in svetla, je bolje uporabiti rdečo zelenjavo;
- razmerja soli in sladkorja se lahko spremenijo po okusu;
- začimba, ne kuhana, se ne hrani dolgo, bolje je, da jo postavite v hladilnik;
- če konzervirano hrano pripravljamo celo zimo, je pire krompir skuhan in skuhan v predhodno sterilizirane kozarce.
"Plamen", narejen iz paradižnika, ne sme biti pretanek. Zaželeno je uporabiti mesnate sorte z zmerno sočno kašo. Pred sekljanjem se paradižnik osvobodi s kože, če je v paradižniku veliko semen, jih je tudi bolje odstraniti. Posebej okusna začimba je pridobljena iz sladkega ali kislo-sladkega paradižnika z izrazito aromo.
Kalorična vsebnost prigrizka je zmerna in je odvisna od količine sladkorja. Vendar pa ni priporočljivo jesti začimb v večjih količinah, njegova naloga je izravnati okus glavnih jedi, spodbuditi apetit in izboljšati prebavo.
Klasičen recept: "Iskra" brez kuhanja
Tako pripravljena predjed se shrani v hladilniku. Odličen bo dodatek k mesnim ali na klobasam na žaru, začimbam lahko dodate testenine, zelenjavno enolončnico, juhe. Da se pire krompir ne izkaže preveč tekoč, je bolje uporabiti paradižnik z ne preveč sočno kašo in majhno količino semen. Čim slajši so, bolj zanimiva bo prigrizek.
Sestavine
- 0, 5 kg zrelega mesnatega paradižnika;
- 0, 2 kg sladkega popra (po možnosti rdečega);
- 0, 1 kg česna;
- 5 ml 9% namiznega kisa;
- 50 g sladkorja;
- 20 g soli;
- 50 g paprike čilija.
Zelenjavo operite, posušite, odstranite pecelj in semena iz popra. Zelenjavo preložite skozi mlinček za meso ali kuhinjski procesor. Dodamo sol, sladkor, kis, vse temeljito premešamo.
Začimbo prelijemo v predhodno kuhane in posušene pločevinke, pokrijemo s pokrovi in ohladimo. Ko se prigrizek ohladi, ga dajte v spodnji predal hladilnika ali v klet. Puščanje konzervirane hrane se lahko poslabša pri sobni temperaturi.
Vroča predjed: Kuhanje po korakih
V tem receptu poleg paradižnika uporabljajo le pekoče paprike različnih stopenj zrelosti, zato je začimba še posebej pekoča. Postrežemo ga s ocvrtim ali prekajenim mesom in dodamo vročim juham (kharcho, solyanka).
Sestavine
5 kg paradižnika; 100 g pekočega popra; 200 g česna; 250 g sladkorja; 50 ml namiznega kisa; 200 g soli.
Zelenjavo operite, paradižnik olupite s kože, olupite semena. Paradižnik, česen in papriko preskočimo skozi mlinček za meso, dodamo sladkor in sol, mešanico zavremo in kuhamo 5 minut. Dodamo kis, premešamo in pire vlijemo v čiste, suhe kozarce. Pokrovčke zavijte, ohladite in shranite.
"Iskri" paradižnik s hrenom
Recept uspešno združuje ostrino čili paprike in česna s svetlim okusom in aromo hrenove korenine. "Iskra" bo dobra spremljava prekajenemu mesu in perutnini, začinjenim klobasam, sendvičem. Začimbe shranjujemo šest mesecev, nato pa postopoma izgubi ostrega okusa.
Sestavine
- 1 kg zrelega mesnatega paradižnika;
- 100 g svežega hrenovega korena;
- 1 tsp čili poper v prahu;
- 2 stroka česna;
- sol in sladkor po okusu.
Temeljito operemo hrenov koren, olupimo, narežemo na rezine. Paradižnik narežemo, damo v vrelo vodo za nekaj minut, previdno odstranimo kožo.
Sterilizirajte kozarce in pokrove v vreli vodi ali v pečici, jih posušite na namazani brisači. Preskočite zelenjavo skozi kuhinjski procesor, dodajte sol, sladkor in čili v prahu. Vse temeljito premešajte, dobljeni pire krompir prelijte v kozarce, zategnite s pokrovi in pustite, da se ohladijo na glavo. Konzervirano hrano shranite v hladnem temnem prostoru, v hladilnik jih postavite šele po odprtju.