Govedina - meso je precej specifično, če je nepravilno pripravljeno, se lahko spremeni v "podplat", ki se ne bo žvečil. Obstaja zelo preprost recept, po katerem se tudi najtrše in najstarejše meso samo topi v ustih.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - keramični lonec s prostornino 1, 5-2 litra ali več majhnih, primeren je tudi litoželezni kotel;
- - goveje ali telečje meso - 1 kg;
- - čebula - 4 velike koščke;
- - sončnično olje - 2 žlici;
- Za omako:
- - moka 1 tsp;
- - gorčica 1 tsp;
- - sol ½ tsp;
- - kisla smetana 200 g
Navodila za uporabo
1
Meso narežite na rezine velikosti oreha.
2
Na dno kozarca ali lonca nalijte sončnično olje.
3
Čebulo narežite na precej velike kocke.
4
Meso, posuto s čebulo, dajte v lonec ali kotlo.
5
Pošljite v pečico za natanko 2 uri, pokrijte.
6
Po tem času vzemite na pol pripravljeno jed. Čebula se bo stopila in dala veliko soka, v katerem bo meso plavalo.
7
Mletite moko, gorčično sol in dodajte kislo smetano.
8
To omako vlijemo v meso in damo v pečico še za pol ure.
9
Po tem receptu je govedina presenetljivo nežna, topi se v ustih. Vsaka, tudi najbolj pusto goveje meso bo postalo mehko in okusno. Končno meso damo na krožnik in iz lonca prelijemo omako. Med kuhanjem govedina pridobi kremast okus, vonj pa lahko primerjamo z vonjem po juliennu. Po okusu jed tudi nekoliko spominja na gobo. Ne bojte se, da se bo čez 2 uri meso spremenilo v premog ali zgorelo, to se ne bo zgodilo, če boste dodali pravo količino čebule.
Bodite pozorni
Emajlirane, aluminijaste ali katere koli druge posode ni mogoče uporabiti. Pomembno je, da so bile posode z debelimi stenami. V receptu je treba uporabiti kislo smetano, saj pri majonezi ni tako nežna in kremna. Goveje meso lahko pripravite tudi z gobovo omako. Če želite to narediti, naredite vse po receptu, vendar v končano omako dodajte ocvrte gobe.