Veliko prelivov in malo testa - tako lahko označite jabolčno pito z imenom "Nevidno". To je nekakšna legendarna šarlota. Ime je dobila po velikem številu jabolk v sestavi. Narežemo jih na tanke rezine in potopimo v minimalno količino testa. Zahvaljujoč temu rezina torte izgleda skoraj prozorno. In sama peka je zelo sočna in zelo jabolčna.
Izberite svoj recept
Nevidna jabolčna pita: pomembni odtenki
Glavna skrivnost tega pečenja je rezanje jabolk. Sesekljamo jih na najtanjše plošče, debele približno 3-5 mm, ne več. V nasprotnem primeru bo težko doseči blagovno znamko "nevidnost" ob rezu.
Ta torta naj ima nadev, ki se topi v ustih. Da bi bilo vseeno tako, dajte prednost sočnim, zrelim in mehkim jabolkom. Idealna možnost so plodovi novega pridelka. Če niste mogli najti "domačih" jabolk, nehajte izbrati zlato v trgovini.
Iz jabolk je zaželeno odstraniti lupino, še posebej, če je groba. Potem bo polnjenje zelo nežno.
Če parafraziramo dobro znan pregovor, "nevidne" jabolčne pita ni mogoče pokvariti. V zvezi s testom bi jih moralo biti veliko. Približni delež: 7-8 srednje velikih jabolk na 100 g moke.
Pomembno je, da s količino testa ne pretiravamo. Jabolčni krožniki naj bi le držali skupaj, okusa pa skoraj ne čutimo. V nasprotnem primeru boste dobili banalno šarloto.
Sovjetska nevidna jabolčna pita
Poskusite speči to torto po receptu GOST.
Potrebovali boste:
- 100 g moke;
- 7-8 zrelih srednjih jabolk;
- 20 g pecilnega praška;
- 120 ml mleka;
- 4 jajca
- 4 žlice. l maslo;
- 4 žlice. l rastlinsko olje;
- 170 g sladkorja;
- 2 žlici. l konjak.
Korak kuhanja
- Testo gnetemo. Če želite to narediti, v rahlo peno premažite s piščancem 3 jajca s 100 g sladkorja. Dodamo presejano moko, pomešano s pecilnim praškom in zalijemo z rastlinskim oljem, mlekom in 1 žlico. l konjak. Namesto slednjega lahko uporabite rum, v najslabšem primeru - vino. Sestavine dobro premešajte. Vizualno se test zdi malo, vendar ne bodite prestrašeni - to je celotno bistvo te torte.
- Pripravite jabolka. Odstranite jedro in olupite. Sadje narežite na tanke plošče. Uporabite lahko poseben grater ali predelovalec hrane.
- V testo vmešajte jabolčne rezine. Kot da bi jih obdala. V pečici se bo testo dvignilo.
- Maso damo v kalup, predhodno obložen s pergamentom. Če manjka, posode namažite z maslom. Idealen premer kalupa za dani volumen testa je od 18 do 25 cm.
- Kalup postavimo v pečico, predhodno segreto na 200 ° C. Za optimalno peko jabolk je običajno dovolj pol ure.
- Začnite kuhati tako imenovano polnilo. Združite preostalo jajce, sladkor in konjak, dodajte stopljeno maslo in stepite z metlico.
- Pecivo vzamemo iz pečice in ga prelijemo po zmesi. Nadaljujte s kuhanjem torte približno 15 minut.
- Pustite, da se končana peka ohladi. Običajno traja približno 3-4 ure. Bolje je, da torto pustite v hladilniku 10-12 ur. Preden postrežemo, po želji potresemo cimet in ga okrasimo s poljubnimi jagodami.
Neprimerni recept za pecivo iz jabolčne pite korak za korakom
Če se vam recept GOST zdi dolgočasen, ne bojte se improvizirati. Poskusite ga kuhati na osnovi peciva iz kratkega lestvice. Zahvaljujoč njemu se bo pečenje izkazalo, da se bo v ustih razkuhalo in še bolj stopilo. Glavna stvar ostane nespremenjena - malo testa in veliko jabolčnega nadeva. Okus bo sicer drugačen, vendar bo "nevidnost" ostala.
Potrebovali boste:
- 1 žlica. moka;
- 100 g masla;
- 1 žlica. l sladkorja
- 1/2 žlice. l kis
- 1/2 žličke soda;
- 8 jabolk.
Korak kuhanja
- Moko presejemo in dodamo maslo. Če ste ga pozabili stopiti, ga samo podrgnite na grobo grater. Da preprečite poseben okus sode v testu, je ne odlagajte s kisom. Dodajte moki in pri gnetenju vlijte kis v testo.
- Vlijemo sladkor in z rokami zamesimo testo. Izkazalo naj bi se masa, podobna drobtinam.
- Jabolka narežite na tanke plošče in jih združite s testo. Zmes damo v kalup, ki smo ga predhodno obložili s pergamentom ali naoljeno. Lahko naredite tudi drugače: testa ne mešajte z jabolki, ampak ga najprej položite na dno s tanko plastjo, nato položite plošče in jih posujte s peščeno maso na vrhu.
- Torto pečemo v pečici pri 200 ° C 30 minut. Ohlajeno postrežemo k mizi.
Ameriška nevidna jabolčna pita
Potrebovali boste:
- 7-8 jabolk;
- 200 g moke;
- 150 g sladkorja;
- 3 jajca;
- 200 g masla;
- cimet po okusu.
Korak kuhanja
- V globoki skledi stopite maslo in 40 g sladkorja, dokler ne postane gladko.
- Od tretjega dodajte 2 jajci in rumenjak. Pustite beljakovine, pozneje vam bo prišlo prav. Mešajte mešanico približno minuto, ne več.
- Prilijemo presejano moko in začnemo mešati z žlico. Ko se testo malo »nabere«, nadaljujte z gnetenjem z rokami. Maso razvaljamo v kroglico, jo zavijemo v film in hladimo 40-50 minut.
- Od jabolk odstranite lupino in jo narežite na tanke rezine.
- Združite preostali sladkor in cimet. Dodamo jabolčne rezine in premešamo.
- Testo razvaljamo na premer kalupa. Pomemben pogoj je, da mora biti subtilen.
- Na testo položite jabolčne rezine. Odmaknite se nekoliko od robov, da jih boste pozneje brez težav pritrdili. Zgoraj obložite jabolka z valjanim testo in polepšajte robove, potem ko vlažite prste z vodo. Naredite 2-3 zareze, da lahko para uhaja.
- Premažite beljakovine in namažite torto. Po želji potresemo s sladkorjem v prahu.
- Pečico segrejte na 170 ° C. Ameriško različico Invisible Pie se najbolje peče v konvekcijskem načinu. Torto pečemo 45 minut. Ohladite pred serviranjem. Če za to nimate časa, vročo torto dolijte s sladoledom.
Francoska nevidna jabolčna pita
Potrebovali boste:
- 1 kg jabolk;
- 60 g masla;
- 150 g sladkorja;
- 4 žlice. l moka;
- 3 jajca;
- pecilni prašek.
Korak kuhanja
Jajca premažite s 3 žlice. l sladkor do goste pene. Vanj vlijemo moko, ki smo jo predhodno pomešali s pecilnim praškom in presejali. Dobiti je treba homogeno maso tekoče konsistence.
Jabolka narežite na tanke plošče, jih posujte s preostalim sladkorjem in pustite stati približno 10-15 minut, da se sok da. Po tem dodajte v testo.
Izberite kalup s premerom približno 25 cm, obložite ga s peki papirjem, namazanim z maslom. Testo damo v kalup in pečemo približno 30-35 minut. Končano torto ohladimo in postrežemo.
