Ena od dobrot, ki nam jo daje poletje, je kuhana koruza. Takoj kupimo nekaj ušes koruze, takoj ko se pojavi na policah, in uživamo v takšnem okusu, ki ga poznamo iz otroštva.
Izberite svoj recept
Šele do konca avgusta bo koruza mlada in sveža, kasneje bo prezrela in zato žilava. Stopnjo zrelosti koruze lahko določimo z njegovo barvo. Čim svetlejši je, bolj je zrel uho. Za kuhanje je najbolj primerna koruza z mlečno belimi zrni ali svetlo rumeno. Ko izbirate ušesa, bodite pozorni na dejstvo, da morajo biti zrna nekoliko mehka, vendar precej elastična, nameščena tesno drug drugemu in biti enake velikosti.
Mladi storž vsebuje viskozno belo tekočino, ki spominja na mleko.
Če je zrno bolj rahlo in ne zaokroženo, to kaže na njegovo zrelost in neprimernost za kuhanje. Posebno pozornost je treba nameniti listih storžev, če jih ni, potem takšne koruze ne bi smeli jemati. Pri zreli koruzi listi zaostajajo za ušesi, so rumeni in suhi.
Priprava koruze
Listih iz ušes ni mogoče očistiti, ampak jih kuhati z njimi. Odstranjeni so samo pokvarjeni listi.
Pred kuhanjem je priporočljivo koruzo namakati eno uro.
Da se koruza enakomerno kuha, so ušesa izbrana enake velikosti. Če so velike, jih morate rezati na pol.
Kaj storiti z prezrelo koruzo
Prezrela koruza se očisti iz vlaken in listov, prereže na pol in prelije z mešanico mleka in vode v enakih razmerjih. Koruzo namočimo v razredčenem mleku približno štiri ure in nato skuhamo kot običajno.
Koliko kuhamo koruzo
Čas kuhanja je odvisen le od stopnje zrelosti ušes. Za pripravo mlade koruze bo trajalo približno pol ure, morda celo manj, vendar se zorjena koruza kuha od 40 minut do dve ali celo tri ure.
Pomembno je, da ne zamudite trenutka, ko so koruzna zrna pripravljena, sicer se bodo strdila.
Za kuhanje storžev so najbolj primerne litoželezne posode z debelimi stenami s tesno privitim pokrovom. Koruzo lahko pečemo v pečici in kuhamo v mikrovalovni pečici ali dvojnem kotlu.
Nekaj nasvetov:
Koruzo morate spustiti v vrelo vodo.
Koruzo med kuhanjem v nobenem primeru nemogoče soliti, sicer se bo izkazalo, da je žilavo. To morate storiti pet minut pred koncem kuhanja ali soliti že pripravljeno koruzo.
Če dodate maslo ali malo sladkorja vodi, v kateri se kuha koruza, bo njen okus bolj nežen.
Koruza se ne kuha na visoki vročini, potem ko zavre, ogenj takoj zmanjšamo.
Ko se koruza ohladi, se koruza strdi, zato jo je treba pojesti takoj po kuhanju.