Recept ni zapleten, vendar morate imeti majhno kadilnico za vroče kajenje, pa tudi čas za piknik. Praviloma so prekajene ribe, svinjska rebra in piščančje noge. Toda ne bojte se kaditi svinjske šunke ali pilinga. Vaši ljubljeni bodo nad jedjo prijetno presenečeni.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Svinjska rezina ali šunka - 1 kilogram
- jedilna sol - 60 gramov
- granulirani sladkor - 10 gramov
- seme koriandra - 10 kosov
- grah črni poper - 5 kosov
- 3-litrski lonec - 1 kos
- prenosna dimna dimnica velikosti (ŠxVxD) 500x175x270 mm
- jelša žagovina - 100 gramov
Navodila za uporabo
1
V ponev vlijemo 1 liter vode, nalijemo 2 žlici soli, 1 čajno žličko sladkorja. V vodo dodajte koriander in črni poper. Pripravljeno raztopino zavremo in ohladimo na sobno temperaturo.
2
Meso operemo v tekoči vodi in damo v pripravljeno in ohlajeno marinado. Meso naj bo popolnoma prekrito s tekočino. Če marinada ni dovolj, potem lahko dodate kuhano vodo pri sobni temperaturi. Mariniranje mesa mora potekati vsaj 12 ur.
3
Na posebej opremljenem mestu za prižig majhnega ognja. V dimnik nalijte jelše žagovine, pripravljen kos mesa položite na žar, zaprite pokrov in postavite na ogenj. Na vroče premog lahko postavite kadilnico. Postopek kajenja traja 50 minut.
Bodite pozorni
Vročina iz ognja mora biti šibka, na močnem ognju meso ne bo imelo časa kuhati, čeprav bo videti pripravljeno.
Koristni nasvet
V marinado lahko dodate 3 brinove jagode. Bolje je, da ne jemljete visoko maščobnega mesa, saj se bo maščoba med postopkom kajenja iztekla in spala.