Oljčno olje je nepogrešljiv izdelek v prehrani ljudi. Bogata je z nenasičenimi maščobnimi kislinami, vitamini, antioksidanti. Redno uživanje oljčnega olja zmanjšuje tveganje za bolezni srca in ožilja, izboljša prebavni trakt in upočasni proces staranja. Včasih smo ga uporabljali za točenje hladnih jedi in prigrizkov. Ali je mogoče ocvrti v olivnem olju?
Izberite svoj recept
Vrste oljčnega olja
Na prodajnih policah prodajajo predvsem tri vrste plastenk: Extra virgin, deviško oljčno olje, olivno olje, prva dva izdelka sta nerafinirana izdelka z bogatim okusom in aromo. In čeprav je to olje bolj primerno za svežo porabo, ga lahko varno ocvrte. Temperatura za varno segrevanje nerafiniranih sort je približno 180 ° C. Te vrednosti so povsem dovolj za cvrtje krompirja, zelenjave, jajc, polizdelkov.
Če kuhanje zahteva višjo temperaturo, je bolje uporabiti rafinirano olje. Vzdrži ogrevanje do 240 ° C. Oljčno olje z izdelkom je mešanica rafiniranega in nerafiniranega olja. Ima nevtralen okus in vonj, kar je super za širok razpon temperatur. Včasih v trgovinah najdete posebno olje z oznako "za cvrtje" ali oljčno olje. Tak izdelek je skoraj popolnoma brez hranil, s čimer se poveča toplotna stabilnost.