V mornarici sta dva klasična recepta za testenine: s enolončnico in z mletim mesom. Vse drugo - različice na temo sovjetske in italijanske kulinarike, ki temeljijo na glavnem načelu "visoke" domače kuhinje - postavite vse, kar je v hladilnik.
Izberite svoj recept
Recept za mornarico se je pri nas pojavil v 50. letih prejšnjega stoletja. Preprosta in zadovoljiva jed je hitro pridobila na priljubljenosti. Nato so za kuhanje mletega mesa praviloma uporabljali daleč od najboljših kosov mesa, pogosto z žilami in hrustancem. Zdaj, ko so časi pomanjkanja hrane v preteklosti, bo ta pristop najverjetneje sodil v kategorijo nasvetov, kako to storiti.
Ključ do res okusnih testenin na mornarski način je mleto meso iz dobre govedine. Lahko se zmedete in meso popečete v mlinčku za meso, v mleku pa je lažje kupiti mleto meso in se prepričati o njegovi visoki kakovosti. Pri izbiri glavnega merila - sestave: 100% goveje meso. Izdelek ne sme vsebovati čebule, česna, soli, popra, sojinih beljakovin in drugih dodatkov. Mnoge gospodinje pri domači kuhinji imajo raje mleto meso, narejeno iz mešanice govedine in svinjine (menda je sočnejše in med kuhanjem ne postane suho), vendar pa naše testenine ne bodo delovale na mornarski način, saj bodo sprostile odvečno maščobo.
Sovjetska klasika
Sestavine za 4 obroke:
- Testenine (poljubne) - 500 g
- Mleto goveje meso - 400-500 g
- Česen - 2-3 klinčke
- Čebula - 1 kos. (po možnosti velika)
- Maslo - 50 g
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Lovorjev list - 1-2 kos.
- Sol in mlet poper po okusu
Kuhanje:
- Ponev segrejte, na njej segrejte mešanico masla in rastlinskega olja.
- Čebulo drobno nasekljamo, česen zdrobimo, pražimo do zlate rjave barve in značilnega vonja (5-7 minut, nenehno mešamo).
- Dodamo mleto meso, dobro premešamo, da ne ostane grudic, pražimo, dokler rdeča barva ne izgine, nenehno mešamo z lopatico.
- Dodamo sol in poper.
- Zmanjšajte vročino, mleto meso pražite še 5 minut.
- V ponev dodamo malo vroče vode (da pokrije nadev), damo lovorov list, dušimo na nizkem ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Ne pokrivajte s pokrovom!
- Hkrati s pripravo mletega mesa skuhamo testenine, v skladu z navodili na embalaži. Zložite v colanderju brez izpiranja z vodo.
- Testenine zmešamo z mletim mesom, damo še 1-2 minuti.
- Postrezite takoj. Ljubiteljem dodajte nariban sir poljubnim testeninam - čas je, da to storite.
Mornariške testenine s paradižniki
Korak za korakom že poznan recept, vendar z dodatkom paradižnikove in / ali paradižnikove paste.
Sestavine za 4 obroke:
- Testenine (poljubne) - 500 g
- Mleto goveje meso - 400-500 g
- Česen - 2-3 klinčke
- Velika čebula
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnik - 1 kos. (velik)
- Paradižnikova pasta - 2-3 žlice
- Oljčno olje (ali katero koli rastlinsko olje)
- Sol in mlet poper po okusu
- Ščepec posušene ali 2 vejici sveže zelene bazilike
- Trdi sir - 50-80 g
Kuhanje:
- Čebulo drobno nasekljajte, korenje naribajte na grobi grater.
- Česen narežite na tanke cvetne liste, ocvrtite na olju do značilnega vonja in ga odstranite iz ponve.
- Čebulo in korenje dajte v česnovo olje, pražite 5-7 minut, nenehno mešajte.
- Dodamo mleto meso, dobro premešamo čebulo in korenje, pražimo, dokler rdeča barva ne izgine, ob stalnem mešanju.
- Dodamo malo vroče vode, sol, poper in na nizkem ognju dušimo 10 minut.
- Zdaj pa pozornost! Če imate svežo baziliko, vejice dajte v mešalnik, dodajte paradižnikovo pasto in premešajte. Če ne, preprosto preskočite to točko.
- Dodamo mleto paradižnikovo pasto, pire s svežo baziliko ali samo testenine in posušeno baziliko, dušimo še 10 minut.
- Majhen narežemo paradižnik in ga damo v mleto meso. Kuhajte še 5-7 minut.
- Hkrati skuhamo testenine v skladu z navodili na embalaži. Zložite v colanderju brez izpiranja z vodo.
- Testenine zmešamo z mletim mesom, takoj postrežemo, potresemo z naribanim sirom.
Mornariške testenine v počasnem kuhalniku
Najkakovostnejšo jed lahko najenostavneje naredimo nekoliko bolj prehransko, saj jo skuhamo v počasnem kuhalniku in se tako izognemo uporabi olja. Če imate doma ta čudovit stroj, poskusite z njegovo pomočjo skuhati testenine na mornarsko.
Sestavine za 4 obroke:
- Makaroni (kateri koli) - 400 g
- Mleto goveje meso - 400 g
- Čebula -1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Paradižnikova pasta - 2-3 žlice
- Sol in mlet poper po okusu
- Ščepec posušene ali 2 vejici sveže zelene bazilike
- Trdi sir - 50-80 g
Kuhanje:
- V počasen kuhalnik damo drobno sesekljano čebulo in naribano korenje, 10 minut pražimo v načinu "Pečenje" ali "Cvrtje".
- Ocvrto zelenjavo postavite na sredino ponve in po robovih razmažite mleto meso, dodajte sol in poper. Mleto meso popržite 15-20 minut.
- Tako kot v prejšnjem receptu, v mešalniku zmešajte svežo zeleno baziliko in paradižnikovo pasto. Če nimate svežih zelišč, potem mletemu mesu takoj dodajte testenine in suho baziliko.
- Postavite testenine z mletim mesom in zelenjavo (bolje je, da ne špagete, ampak kratke, kot so farfalle ali pena), nalijemo vodo, da se popolnoma pokrijejo.
- Kuhajte v pilaf načinu.
- Postrezite z naribanim sirom.
Mornariške testenine z bešamel omako
Dodajte klasičen francoski recept za muho in nekaj sto kalorij.
Sestavine za 4 obroke:
- Makaroni (boljše farfalle, pena, školjke) - 400 g
- Mleto goveje meso - 400 g
- Česen - 2-3 klinčke
- Čebula - 1 kos. (po možnosti velika)
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Sol in mlet poper po okusu
Za omako:
- Maslo - 150 g
- Moka - 80 g
- Mleko - 250 ml
- Mleti muškatni orešček - po okusu
- Lovorjev list
Kuhanje:
- Čebulo drobno nasekljamo, česen zdrobimo, pražimo 5-7 minut, nenehno mešamo.
- Dodamo mleto meso, mešamo do gladkega, pražimo, dokler rdeča barva ne izgine, ob stalnem mešanju.
- Dodamo sol in poper, zmanjšamo vročino, mleto meso prepražimo še 5-10 minut.
- V ponev dodamo malo vroče vode (da pokrijemo mleto meso), dušimo na nizkem ognju, dokler voda popolnoma ne izhlapi. Ne pokrivajte s pokrovom!
- Kuhanje bešamela. Maslo stopite in segrejte v ponvi ali ponvi z debelimi stenami. Dodamo moko (ne namočimo vse naenkrat, ampak postopoma potresemo, kot da bi presejali). Ne da bi prenehali mešati, vlijemo mleko, dodamo lavrushko in dušimo 10-15 minut. Dodamo sol, poper, muškatni orešček. Lovorjev list odstranjen.
- Testenine kuhamo po navodilih na embalaži, vendar jih kuhamo 3-5 minut, potrebujemo dobro al dente. Zložite v colanderju brez izpiranja z vodo.
- Testenine dajte v omako, "kuhajte" 3-4 minute.
- Dodamo mleto meso, premešamo, takoj postrežemo.
Navtične testenine z gobami
Tokrat jed razvrstimo z drugo priljubljeno sestavino za testenine - gobe. Gobe so najbolje, najbolje sveže. V skrajnih primerih lahko uporabite zamrznjeno.
Sestavine za 4 obroke:
- Testenine Pene - 400 g
- Mleto goveje meso - 300 g
- Česen - 2-3 klinčke
- Velika čebula
- Sveži šampinjoni - 150 g
- Oljčno olje (ali katero koli rastlinsko olje)
- Sol in mlet poper po okusu
- Trdi sir - 50-80 g
Kuhanje:
- V tem primeru je bolje, da čebule ne nasekljamo zelo fino. Česen zdrobi. Na olju pražite čebulo in česen 5-7 minut.
- Odrežite šampinjone. Ne plitvo! Dodamo čebulo in česen, dobro prepražimo na srednjem ognju in nenehno mešamo.
- Zdaj bodisi odložite nastali šampinjonov ocvrt ali vzemite drugo ponev za mleto meso.
- Mleto meso pražite 5-7 minut, dokler rdeča barva ne izgine. Dodamo pol kozarca vroče vode, sol, poper in dušimo na šibkem ognju približno 30 minut.
- Mleto meso in gobe zmešajte s čebulo, dušite še 10 minut.Dodajte lahko posušeno baziliko.
- Zavremo peno al dente. Zložite v colanderju brez izpiranja z vodo, kot običajno.
- Testenine zmešajte z mletim mesom in gobami, postrezite zelo vroče.
Testenine v pečici
Še ena različica testenin z bešamel omako, vendar pečene v pečici s sirovo skorjo. Za ta recept ne uporabljajte dolgih vrst testenin, najbolje penastih ali kakršnih koli podobnih. To bo nekakšna testenina z testeninami z visoko vsebnostjo kalorij, vendar zelo okusna! Tudi majhni triki vam bodo všeč.
Sestavine za 4 obroke:
- Pasta za pesto - 400 g
- Mleto goveje meso - 400 g
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 1 kos. (povprečno)
- Korenje - 1 kos.
- Oljčno olje (ali katero koli rastlinsko olje)
- Sol in mlet poper po okusu
- Maslo - 150 g
- Moka - 80 g
- Mleko - 250 ml
- Mleti muškatni orešček - po okusu
- Lovorjev list
- Trdi sir - 80-100 g
Kuhanje:
- Čebulo drobno nasekljajte, česen zdrobite, korenje naribajte na grobi grater. Vse skupaj ocvrite v olju 5-10 minut.
- Dodamo mleto meso, dobro premešamo in pražimo, dokler rdeča barva ne izgine, nenehno mešamo. Dodamo sol in poper.
- Naredite omako. V ponvi z debelimi stenami stopite in ogrejte maslo. Postopoma, kot da bi presejali, dodajte moko. Ne da bi prenehali mešati, vlijemo mleko, dodamo lavrushko in dušimo 10-15 minut. Dodamo sol, poper, muškatni orešček. Vrzi lovorjev list. Odstavite omako s štedilnika.
- Hkrati skuhamo testenine v skladu z navodili na embalaži, vendar premalo kuhamo 3-4 minute. Morajo ostati trdni.
- Pečico segrejte na 200 stopinj.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem (lahko vzamete globok pekač).
- Najprej razporedimo testenine, nato mleto meso, prelijemo omako in potresemo z veliko naribanega sira.
- Ponev postavimo v predhodno ogreto pečico in pečemo 20-25 minut.