Rastlina limonine trave ima veliko imen. Pogosto ga imenujejo limonov sirek in cimbopogon ter limonska trava in celo skranoborodnik. Uporablja se predvsem kot začimba, vendar se limonska trava lahko uporablja tudi v medicinske namene.
Izberite svoj recept
Zunaj limonska trava spominja na razrasli grm, sestavljen iz tankih, dolgih in dokaj gostih listov s poudarjenimi robovi. Nato se uporabljajo kot začimba. Nekatere vrste takšne limonske trave lahko dosežejo višino 2 m. Ta rastlina raste predvsem na afriški celini, na Tajskem, v Maleziji, Indiji, Kambodži, na Šrilanki, v Indoneziji. V nekaterih afriških državah ga sadijo, da se znebijo muh in različnih žuželk, ki jih prestraši izrazita aroma limonine trave.
Uporaba limonske trave pri kuhanju
Kot začimba se limonina trava še posebej pogosto uporablja v karibskih in azijskih kuhinjah. Doda se v različne jedi - od juh do sladic. Dobro se ujema z mesom, ribami, žiti in zelenjavo. Zahvaljujoč okusu in aromi citrusov-ingverja, jedi naredi bolj zanimive in pikantne. Limonska trava je na primer del klasičnega recepta za priljubljeno tajsko Tom Yam juho.
Običajno se limonina trava uporablja v suhi zemeljski obliki, ki jo dodate jedem skoraj na samem koncu. Vendar se sveži listi pogosto uporabljajo v domovini te rastline. Da bi to naredili, jih med kuhanjem drobno narežemo, damo v posodo, pred serviranjem pa ga vzamemo ven, saj so precej žilavi. Seveda začimba v tem primeru odda veliko večjo aromo in okus.
Celuloza iz limonske trave se včasih uporablja kot marinada za meso ali ribe. V ta namen se trda površina listov odreže, tisto, kar ostane pod njimi, podrgnemo in nanesemo na kose mesa. V tem primeru se izkaže, da je mehak, sočen, aromatičen in ima začinjen okus po citrusih.
Limonina trava se odlično ujema z drugimi začimbami, kot so cimet, česen, ingver, črni poper in čili. Uporabljate ga lahko tudi z različnimi zelišči: peteršiljem ali dišečim cilantro. Zanimiv okus jedi se bo pokazal, če ga dodamo limonski travi skupaj s kokosovim mlekom.