Pravi slaščičarski fondant še poveča lepoto in okus peke. Primeren je za velikonočno torto in za preprosto peko. Kuhanje fudge je naporna in zapletena zadeva. Kdor si ga upa kuhati, se bo počutil kot pravi slaščičar.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Sladkor - 540 gramov
- voda - 300 mililitrov
- sveža limona - 1 kos
- železni pladenj - 1 kos
- hladni akumulatorji - 3 kosi
- 2-litrska ponev - 1 kos
Navodila za uporabo
1
V lonec nalijemo 1, 5 skodelice vode in zavremo. Nalijte 3 skodelice sladkorja, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Raztopina sladkorja za kuhanje. Ko vrete, previdno odstranite peno, saj tuje nečistoče v sladkorju poslabšajo kakovost juhe. 15 minut po vrenju dodajte čajno žličko limoninega soka in nadaljujte s kuhanjem.
2
Na mizo ob štedilniku postavite hladilne baterije, na njih pa železen pladenj. To je potrebno za hitro hlajenje šminke. Vzemite čajno žličko sladkornega sirupa, nalijte na pladenj in 1 minuto pretepajte z vilicami. Če se raztopina ne spremeni v trdo viskozno belo maso, nato še naprej vrejte sladkor. Če se sirup med preskusnim stepanjem začne kristalizirati, je postopek vrelega sladkorja končan. Odstranite ponev s štedilnika.
3
Raztopino sladkorja nalijte na pladenj in močno vilite z vilicami, dokler ne dobite bele grudice. Dobljeno šminko tesno dajte v posodo, potresemo z vodo in pokrijemo s prtičkom. Zorenje šminke po bičkanju bo trajalo vsaj 12 ur. Šele potem bo ta fondant nežen in viskozen.
4
Pred peko glaziranje fondant na delih segrevamo do konsistence kisle smetane in potrebno je zagotoviti, da se grudica popolnoma ne raztopi, sicer ne bo sijaja. Če se to zgodi, v raztopino dodajte košček trdega napitka. Za zasteklitev je treba pečenje potopiti v predhodno segreto maso.
Bodite pozorni
Če je več kisline, potem šminka ne zvija dobro in se na glaziranih izdelkih ne izsuši. Če je malo kisline, bo glazura groba in brez sijaja.
Koristni nasvet
Najbolje je, da se zložite na mizo s kamnito ploščo. Potem ne boste potrebovali pladnja in akumulatorjev za hladno.