Mascarpone kremna torta je zelo nežna sladica za ljubitelje meringue. Krema je zaradi vsebnosti kave puhasta, žametna in ne ravno sladka. Meringue, nasprotno, je na zunaj zelo sladek, hrustljav in znotraj svilnat. Prijateljevi okusi se medsebojno dopolnjujejo in uravnotežijo.
Izberite svoj recept
V nasprotju s splošnim prepričanjem se meringue pripravijo precej preprosto. Celotna skrivnost je v beljakovinah. Biti morajo topli in zelo bujni. Škrob in limonina lupina bosta pomagala ohraniti volumen testa med peko. Prav tako je treba spomniti, da se meringue povečuje v količini pod vplivom temperature. Zato ne izpolnite obrazca do roba. Kavno kremo je najbolje pripraviti tik pred namakanjem. Torta mora biti shranjena pri nizki temperaturi in največ tri dni.
Kalorije: 3653 kcal.
Izdelki:
• Beljakovine, 150 gr.
• instant kava, 9 gr.
• Škrob, 5 gr.
• Limonina lupina, 5 ml.
• kisla smetana 30%, 400 ml.
• Kokosovi kosmiči, 12 gr.
• prašek, 30 gr.
• sladkor, 300 gr.
Kako kuhati:
• S pomočjo mešalnika beljake stepemo v belo peno, na koncu dodajte sladkor. Mešajte, dokler se sladkorna zrna ne raztopijo.
• Brez izklopa mešalnika dodajte škrob in limonin sok. Nastale meringue zapolnijo dva obrazca (ne do roba), rahlo zravnane. Po vrhu potresemo kokos. Pošljite v ogreto pečico (180 stopinj) in takoj zmanjšajte moč na 140 stopinj. Pečemo pol ure. Nato zmanjšajte na nadaljnjih 100 stopinj in vzdržite naslednjih pol ure. Sčasoma pustite meringue v pečici, ne odstranjujte jih.
• Bežite kislo smetano z mascarponeom, dokler ne nastane puhasta pasta. Na koncu dodajte sladkor in kavo. Del kreme položite na eno plast meringue, z drugo pokrijete in s preostalo kremo napolnite celo torto. Okrasite sladkost s tistim, kar je doma. To je lahko sadje, kokosove slamice ali zdrobljena čokolada. Nežna in dišeča sladica je pripravljena. Čas je za mizo.