Torta "Opera" se je pojavila v Franciji, kasneje pa je sladica, pripravljena po podobnem receptu, postala znana v Rusiji. Ta sladica potrebuje čas in kulinarično odličnost, vendar je torta vredna porabljenega časa - originalna kombinacija mandljevega piškota s kavo in čokoladno kremo daje torti nenavaden okus.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 6 jajc;
- - 300 g sladkorja v prahu;
- - 160 g mandljev;
- - 40 g moke;
- - 150 g olja;
- - 1 tsp mleta kava;
- - 200 g maščobne smetane;
- - 200 g temne čokolade;
- - 100 ml vode;
- - 3 žlice rum.
Navodila za uporabo
1
Pečemo osnovo za gobice za torto. Če želite to narediti, v globoko skledo razbite 4 jajca in vlijte polovico sladkorja v prahu, ki ste ga položili po receptu. Mešanico pretlačite do gladke in nato v parni kopeli segrevajte 10 minut. Osnovo za testo ohladimo, nato vanj vlijemo moko in damo 50 g masla. Mandlje olupite, zdrobite jih v kavnem mlinčku in dodajte drugim izdelkom. Testo gnetemo. Razbiti še 2 jajci. ločevanje beljakov od rumenjakov. Beljake stepemo v gosto peno in postopoma vlijemo v testo. List namažite z oljem, vanj vlijte testo in 40 minut pecite v predhodno ogreti pečici. Končni biskvit ohladite.
2
Pazite na kremo. Iz mlete kave skuhajte močan espresso - za kremo boste potrebovali približno 2 žlici. Preostala dva rumenjaka dodajte 75 g sladkorja. Smetano stepite, dokler ne postane homogena. Sladko maso razdelite na dva dela - enemu dodajte 2 žlici močne kave, drugemu pa 40 g stopljene čokolade. Ločeno pokrijemo vrh torte. Smetano stepemo in primešamo preostali čokoladi. predhodno topijo ga v vodni kopeli.
3
Končajte s pripravo torte. Če želite to narediti, kuhajte sirup, da namočite pecivo. V ponev vlijemo 100 ml vode in dodamo 75 g granuliranega sladkorja. Ko se sladkor raztopi, ga odstranite z ognja in dodajte rum. Torto razrežite na tri dele. Eno od njih namočimo in premažemo s kavno kremo, na drugo damo torto, nalijemo malo sirupa in namažemo s čokoladno masleno kremo. Torto prekrijemo s tretjo torto, ki jo premažemo z mešanico čokolade in stepene smetane. Torto za nekaj ur postavimo v hladilnik, nato pa postrežemo s čajem ali kavo.