Na seznamu eksotičnih izdelkov, ki jih je vredno poskusiti, kače ne bi smele biti na prvem mestu. Seveda so užitni, vendar nimajo rafiniranega okusa. Če pa vas žeja po gastronomskih dogodivščinah požene, da poskusite nekaj povsem novega, lahko na seznam vključite tudi kačje meso in katero koli, tudi najbolj strupeno.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Kače so tradicionalno vključene v prehrano v tistih državah, kjer mora človek zaradi pomanjkanja hrane pojesti skoraj vse zapored, da lahko nahrani sebe in svoje bližnje. Gre predvsem za države Azije, Afrike in Južne Amerike. Za kuhinje teh držav je značilno, da vključujejo izdelke, za katere Evropejci verjetno ne bodo postali privlačni. To velja tudi za kačje meso. V restavracijah na Kitajskem, Tajskem, v Maleziji je turistom ponujena izbira prvega in drugega obroka, pripravljenega iz mesa različnih vrst kač, vključno z njihovimi strupenimi sortami. Kače so ocvrte, kuhane, popečene, kuhane na nabodalih, pečene na žaru in ocvrte. Edina izjema so morske kače - ne jedo jih.
2
Užitne so skoraj vse vrste kač: kobre, južnoameriške anakonde, evropske vrtne kače, severnoameriške klopotice, pitoni, viperje in številne druge. Kraljeva kobra velja za najbolj okusno in mesno. Ne bojte se strupenih kač. Žleze, ki proizvajajo strup, se nahajajo na zadnji strani kačje glave, tako da lahko pojeste vse dele, razen tega, brez strahu pred zastrupitvijo. Izkušeni kuharji so kačji glavi previdno odrezali glavo in preprečili, da bi strup prodrl kačjemu mesu. Na splošno azijski kuharji sprožijo skoraj celotno vsebino telesa tega plazilca. Pa tudi kri in žolč v mnogih kulturah veljata za zdravilne in se uporabljajo za pripravo zdravilnih napitkov. Kačje meso, kot katero koli drugo meso, je bogato z beljakovinami, kačja koža v mnogih državah pa je globoko ocvrta in dobiva okusen hrustljav čips.
3
Prebivalci Amerike so začeli jesti kače iz časa novega sveta. Favna celine je polna kač in prvi priseljenci - lesarji, lovci, redarji - so na kocki voljno pražili meso kač in iz njih delali juho. Zdaj vam v številnih restavracijah v Ameriki ponujajo tudi poskusiti eksotične jedi iz klopotcev ali viperjev.
4
Verjame se, da je mlajša kača, okusnejša je. Bodite pa pripravljeni na obilje kosti, saj okostje kače sestavljajo majhne, raztresene kosti, ki telesu zagotavljajo prožnost in gibljivost. Kačo lahko skuhate doma, ko ste na azijskem trgu pridobili osveženo truplo. Kačje meso je precej žilavo, zato ga pred kuhanjem tradicionalno namočimo v kisu ali suhem vinu 5-6 ur. Nato trup dobro operemo, narežemo na majhne koščke, zvijemo v riževo moko in pražimo 4-5 minut, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Daljše kuhanje naredi meso trdo in gumijasto.