Vsaka družina, ne glede na vir pridobitve sadja, konec poletja začne aktivno trgatev za zimo, da popestri jedilnik celo leto in uživa v okusnih in dišečih darilih gozdov, polj in vrtov. Avgust je najbolj običajen mesec za letino, zato je delo pred nami intenzivno. Za nabiranje in predelavo sadja se morate založiti z močjo in potrpežljivostjo.
Izberite svoj recept
Če je bila sredina poletne sezone v glavnem namenjena nabiranju jagod in sadja, potem so prednostne naloge avgusta zelenjava in gobe. Da bi ob ohranitvi največje količine vitaminov dobili okusne konzerve, je treba pridelovati ali kupiti visokokakovostne surovine in, ne da bi zamudili postopek predelave, pridelek takoj začeti s poslovanjem.
Tako v začetku meseca začnejo zoreti bolgarski poper, bučnice, bučke, čebula in česen. Tisti, ki peteršilja, cilantro, bazilike in kopra za zimo niso uspeli pripraviti, to še vedno uspejo avgusta. Lahko jih solimo, posušimo ali samo zamrznemo. Na vrtu aktivno zorijo kumare in paradižnik, bučke, stročji fižol, cvetača in pesa. Lahko začnete nabirati mlado koruzo.
Avgust - čas za valjanje in nabiranje paradižnikov, bučk, kumar in nadeva paprike, posamično ali v obliki solat; pripravki adjika, nariban hren s česnom, lečo, paradižnikovo omako ali testeninami, kaviar iz bučk ali jajčevcev. Avgustovsko zelenjavo lahko solimo in valjamo svežo ali ocvrto.
Fižol je kot nalašč za pripravo solate za zimo z dodatkom čebule, korenja, paprike in paradižnika. Pestro je lahko z drugo zelenjavo. Takšna poslastica bo ob pomanjkanju časa ali nepričakovanem obisku gostov postala prava najdba. Preprosto odprite kozarec in vsebino preložite v posodo za solato.
V tem času lahko pripravite različne jušne prelive za zimo. V veliko pomoč bodo prihranili čas in trud hostes. Ta preliv je osnova prve jedi in znatno prihrani čas za njegovo pripravo. Nekatere od njih, na primer preliv za kumarice, lahko uporabimo kot prigrizek. Dovolj je, da ga malo ogrejete, namažete na kruh in nenavadna poslastica je pripravljena.
V zadnjem mesecu poletne sezone se začne aktiven čas za nabiranje gob. Gobe, medene gobe, lisičke, maslo, kolerabice, kolerabice in druge gobe lahko nabiramo, solimo, sušimo, zamrznemo in kuhamo sveže.
Prva letina buč. Celuloza melon in lubenic je odlična za pobiranje. V začetku - sredi avgusta lahko nabirate maline in borovnice. Že odhajajo, jagodičje pa je še vedno dovolj, da naredi marmelado ali marmelado. Bližajo se prve hruške in marelice, od sredine meseca pa je čas za obiranje jabolk, češnjevih sliv in sliv. Konzerviramo jih lahko, posušimo, spremenimo v kandirano sadje, kuhano marmelado, marmelade, sokove, konzerve, prekrijemo strnjeno sadje, zamrznemo.
Da bi ohranili zdrave in okusne pripravke, je treba dosledno upoštevati pravila za pripravo in konzerviranje surovin. Potem porodi ne bodo zaman, posode s sadjem ne bodo eksplodirale in njihova vsebina se ne bo poslabšala.