Zamrznjena hrana je shranjena dlje časa in lahko pomaga, če v trgovini ni možnosti, da bi šli v trgovino. Toda vsi izdelki niso predmet zamrzovanja, saj bodo po odmrzovanju neprimerni za hrano.
Izberite svoj recept
Pred nekaj desetletji so gospodinje lahko zamrznjeno hrano videle le na prodajnih policah, potem pa je to veljalo za nenavadno inovacijo in zdaj lahko vsakdo zamrzne hrano v svojem hladilniku. Načelo večine domačih zamrzovalnikov je enako, vendar obstajajo pravila za zamrzovanje živil, ki jih mora upoštevati vsaka gospodinja.
Zamrznjena hrana ima rok uporabnosti.
Čeprav je rok uporabe zamrznjenega izdelka običajno desetkrat daljši od roka uporabnosti svežega, vendar še vedno obstaja. Izdelke, ki ležijo dlje od navedenega časa, je treba odstraniti, sicer obstaja nevarnost zastrupitve. Najdaljši datumi uporabe za različne izdelke so različni:
meso (svinjina, jagnjetina, govedina, konjsko meso) - do šest mesecev; celi piščanec - do enega leta, v delih - do 9 mesecev; pripravljeni obroki (vključno z juhami) - največ 3 mesece; mastne ribe - do 3 mesece, ostale - do šest mesecev; sveže gobe - do 8 mesecev, kuhane - do enega leta; morski sadeži - 3-4 mesece; jagode - do šest mesecev; oreški - do dve leti; zelenice - ne več kot mesec; pekovski izdelki - največ tri mesece.
Zelenjavo s sadjem lahko zamrznemo, imajo pa tudi različna obdobja skladiščenja:
večina sadja in zelenjave - do enega leta; paradižnik - do dva meseca; poper - 3-4 mesece; jabolka - 4 mesece; marelice in breskve - 4-6 mesecev; buča - do 10 mesecev; zelje, kumare, zelena - ne priporočamo zamrzovanja.
Da bi maksimirali rok trajanja zamrznjenih izdelkov, je treba vzdrževati konstantno temperaturo v zamrzovalniku in ne omogočiti niti delnega odmrzovanja. Izdelke je treba hraniti v serijah, da ne bi vsakič odmrznili velike količine.
Če želite podaljšati rok uporabnosti mesa, ga morate zamrzniti neopranega. Voda zmanjšuje skladiščenje mesnih izdelkov za polovico.
Pred zamrznitvijo celega piščanca je treba odstraniti drobovje iz njega, saj ima piščanec in drobovina drugačen rok trajanja.
Embalaža, v kateri bodo shranjeni zamrznjeni izdelki, mora biti nepredušna.
Bakterije se v zamrznjeni hrani ne uničijo
Obstaja mit, da z zamrzovanjem lahko ubijemo patogene bakterije, vendar so ga znanstveniki že dolgo ovrgli. Iste bakterije so bile najdene na površini sveže in zamrznjene hrane, le v drugem primeru postanejo neaktivne. Z dolgotrajnim odtaljevanjem se bakterije lahko aktivirajo in razvijejo naprej, kar povzroči škodo na izdelku.
Da bi bakterije imele manj možnosti za razvoj, morate pravilno odmrzniti živila. Za to je treba zamrznjene izdelke odstraniti iz zamrzovalnika, dati na krožnik in postaviti na spodnjo polico hladilnika, dokler se popolnoma ne odmrzne. Ta metoda velja za najvarnejšo. Odtajevanje na prostem ni najboljša možnost, saj lahko v tem primeru bakterije postanejo aktivne, zlasti na mesu, ribah in perutnini.
Zamrznjena hrana vsebuje enako količino vitaminov kot sveža
Druga pogosta napačna misel je, da zamrznjena hrana izgubi večino svojih zdravih vitaminov in snovi. S tem se lahko strinjamo in trdimo. Na primer, "udarna" zamrznitev (uporablja se v velikih industrijah) resnično lahko uniči določeno količino koristnih snovi, vendar ne vseh. Toda domači zamrzovalnik popolnoma ohranja večino vitaminov.
Da bodo izdelki iz zamrzovalnika čim bolj uporabni, jih morate v sezoni kupiti za zamrzovanje (na primer, zimsko sadje bo verjetno polno nitratov, poletno sadje pa ne) in odtaljeno s parno kopeljo, potem potrebni vitamini in minerali ne bodo ostali z vodo.
Odtajevana živila lahko ponovno zamrznemo
Ponavljajoče zmrzovanje ni dopustno, saj ni samo škodljivo, ampak tudi močno vpliva na okus proizvodov. Vendar obstajajo situacije, ko se odtaljevanje zgodi neodvisno od osebe (na primer, ko se v hiši zgodi izpad električne energije). V tem primeru je dovoljeno, če izdelek pred vrnitvijo v zamrzovalnik leži na zraku 2 uri. Izjema so meso, ribe in perutnina, bolje je kuhati te izdelke takoj.