Mleko je izdelek, ki ga sesalci proizvajajo za hranjenje dojenčkov. Ni presenetljivo, da vsebuje veliko hranilnih snovi, pa tudi vitaminov in mineralov, potrebnih za življenje majhnega organizma, ki se jih še ne more samostojno prehraniti. Ljudje najpogosteje jedo kravje mleko, ki vsebuje vitamine skupine B, vitamina A in C, nikotinsko kislino, kalcij, žveplo, fluor, cink in baker.
Izberite svoj recept
Vitamini v mleku
Kravje mleko je bogato z vitamini, ki jih teleta potrebujejo za pravilno rast in razvoj. Toda za ljudi so koristne, zlasti v otroštvu. Znanstveniki trdijo, da ta hranilna tekočina vsebuje vse znane vitamine, ki se raztopijo v vodi ali maščobah. Največ vitaminov skupine B je v sestavi mleka: zelo pomemben je riboflavin ali B2, ki je potreben za številne biokemične procese v človeškem telesu; to je B12, ki je znan po tem, da ga ni mogoče sintetizirati v človeškem telesu in ga najdemo predvsem v izdelkih živalskega izvora; to je B1 ali tiamin, ki sodeluje pri presnovi. V mleku je tudi B6, ki krepi živčni sistem in izboljša delovanje.
Mleko vsebuje majhno količino vitamina A, kar ni dovolj za obnavljanje dnevnih do 900 mcg. Vendar pa se ta izdelek lahko uporablja kot dodaten vir karotena, poleg korenja, soje in fižola, jeter in ribjega olja.
V mleku je prisoten tudi vitamin C, znana askorbinska kislina, čeprav je mleko še vedno daleč od rastlinskih virov tega antioksidanta. Ta živalski izdelek vsebuje tudi vitamin PP ali nikotinsko kislino, ki sodeluje pri oksidativnih reakcijah celic, in biotin, ki ga najdemo v encimih, ki uravnavajo presnovo. Folna kislina, ki jo najdemo tudi v mleku, je zelo koristna za bodoče matere, omogoča, da se dojenček normalno razvija v maternici.
Treba je razumeti, da je v posnetem mleku manj vitaminov, topnih v maščobi.