Stroji za kruh so v zadnjem času vse bolj priljubljeni - kupujejo jih številne gospodinje, ki prakticirajo peko domačega kruha po svojih receptih. Kruh v proizvajalcu kruha je mehak, aromatičen in čim bolj svež.
Izberite svoj recept
Navodila za uporabo
1
Kvas je vrsta kvasa, ki lahko spremeni kompleksno strukturo organskih spojin v preprostejšo. Običajno jih uporabljamo pri vinarstvu, izdelavi sira, pivovarstvu in peki, pri čemer uporabimo več vrst fermentacije, odvisno od vrste kvasa. Bakerjev kvas gojijo v okolju, nasičenem s kisikom - njihove spore so postavljene v posode z minerali, dušikove mešanice in sladkorno peso. Glive rastejo v penasto prevleko, ki jo nato očistimo z vodo in centrifugo, odstrani vso vlago, stisne in pakira za prodajo.
2
Najbolj primeren za pridelovalce kruha je suh hitro delujoč kvas, ki je znan po hitrem "dvigovanju" testa (en in pol do dvakrat hitrejši od drugih kvasovk). Uporabljajo se ne samo za pripravo kruha - ampak tudi za pripravo vseh drugih vrst domačih tort, ki jim dodajo zračnost, sijaj, nežnost, nežno aromo in zlato rjavo barvo. Količina suhega kvasa je navedena v vseh receptih, ki so namenjeni za krušni aparat.
3
Tudi za peko kruha v krušnem stroju lahko uporabite svež stisnjen kvas, ki ga gojijo s posebnim hranilnim medijem zaradi nenehnega kopičenja biološke mase setve in materničnega kvasa. V tem primeru se medij intenzivno prezrači, po katerem se pripravljeni blagovni kvas stisne ali vakuumira. Svež kvas daje kruhu idealno teksturo in odličen okus, saj zagotavlja najmočnejšo fermentacijo.
4
Svež kvas ima praviloma kremno barvo, ob pritisku pa jih ne smemo razmazati, ampak ga zlomiti, sicer ga pokvarijo. Ne smete jih hraniti v zaprtih posodah, saj mora kvas dihati in biti nenehno v stiku z zrakom. Za pripravo kruha v krušnem stroju morate vzeti trikrat več svežega kvasa od suhega kvasa (po teži). V tem primeru morate najprej zelo previdno zmešati svež kvas v majhni količini vode, nato pa jih v glavno tekočino vlijte v aparat za kruh.
Bodite pozorni
En gram stisnjenega svežega kvasa vsebuje od 10 do 15 milijard celic žive kvas kulture.
Koristni nasvet
Suhi hitro delujoči kvas je izjemno preprost za uporabo - dovolj je, da jih pred mešanjem zmešamo z moko, ne da bi jo razredčili v vodi.