Beli, rjavi, črni, rjavi in rdeči riž, pa tudi na pari, dolg in okrogel, je osnova različnih okusnih jedi. In vsaka sorta riža najde svojega ljubitelja. Iz tega žita lahko kuhate juhe, žitarice, zvitke, sladke sladice, pa tudi ponve in mesne kroglice.
Izberite svoj recept
Biryani
Tradicionalna indijska riževa hrana z zelenjavo. Načinov kuhanja je več, vendar so vse jedi nedvomno okusne in zelo zadovoljujoče. Jasminov riž je potreben iz izdelkov, saj je nenavadno dišeč, pa tudi različna zelenjava. Pogosto uporabljamo mešanico korenja, brokolija, cvetače ali zelja. Nekateri kuharji ponujajo, da riž pomešajo s to zelenjavo in kuhajo skupaj. In drugi način traja malo dlje, vendar je rezultat vreden truda. Polaganje plasti riža in zelenjave ter mazanje vsake plasti s smetanovo omako, dobite riževo enolončnico, imenovano tudi biryani. Povrh posode lahko potresete z naribanim sirom in pošljete za nekaj minut v pečico. Ne bo pustil ravnodušnega nobenega gurmana.
Rjavi riž z zelenjavo
V idealnem primeru so rjave, črne in druge sorte temnega riža, ki so veliko bolj uporabne od rafiniranega belega, kombinirane z zelenjavo. Zelenjavo lahko uporabimo enako kot pri pripravi biryanija. Tudi riž, koruza, zeleni grah, poper se dobro kombinirajo. Ne mešajte riža s krompirjem, bučo in drugo škrobno zelenjavo. Za začetek je treba zelenjavo rahlo ocvrti v rastlinskem olju z začimbami, kasneje pa jim dodajte opran riž in nalijte vročo vodo. Riž med kuhanjem absorbira veliko vode in soli, zato bi morala biti količina teh sestavin večja kot pri kuhanju drugih jedi.
Mango lepljiv riž (sladek riž z mangom in kokosovim mlekom)
Priljubljena tajska sladka riževa jed se pogosto kuha na Tajskem in v drugih tropskih državah, kjer je riž osnovna hrana. Za kuhanje uporabljamo bel poliran riž, kuhamo ga do popolnega kuhanja v vodi z dodatkom sladkorja. Pripravljen riž ima lepljivo teksturo, zato mu lahko daste drugačno nenavadno obliko. Sladki riž, posut s sezamovim semenom ali kokosom, postrežen s kokosovim mlekom in rezino zrelega manga. Ta neverjetno okusna jed privlači tuje turiste, čeprav jo lahko doma pripravimo v kateri koli državi. Mango lahko nadomestite z banano, kokosovo mleko pa s kremnim jogurtom.