Riba, pečena v foliji, je ena najbolj zdravih jedi. Ne samo da vsebuje veliko mineralov, vitaminov in nenasičenih maščobnih kislin, potrebnih za telo, ampak tudi podoben način priprave omogoča, da shranite vse te snovi. Poleg tega uporaba folije ne pomeni velike količine olja, kar pomeni, da se bodo ribe izkazale ne le aromatične in okusne, ampak tudi prehranske.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - ribe;
- - limona;
- - oljčno olje;
- - sol, črni poper, druge začimbe;
- - rožmarin, timijan, limonin balzam;
- - jogurt ali jogurt;
- - čebula, paradižnik in korenje;
- - suho belo vino;
- - riž;
- - koper.
Navodila za uporabo
1
Če želite na koncu dobiti okusno in zdravo jed, dajte prednost sveži ribi ali ohlajeni. Pri nakupu celega trupa bodite pozorni na vonj, barvo škrg, ki naj bodo svetle bordo, pa tudi preglednost oči. Kožo svežih rib je treba prekriti z malo prozorne sluzi. No, barva mesa na zrezkih je enotna, brez madežev in veliko krvi. Ne pozabite, da shranjevanje rib v hladilniku, če ni zamrznjeno, dolgo ni vredno - tak izdelek se hitro pokvari, še bolj pa ga prej ne morete oprati, vendar je treba truplo drobno vtreti.
2
V procesu kuhanja pravilno izberite začimbe za ribe. Z njo se najbolje kombinirajo črna ali bela mleta paprika, paprika, timijan, rožmarin, koromač, limonin balzam, bazilika in žafran - te začimbe so primerne za peko rib. Foliji lahko dodamo tudi raznovrstno zelenjavo: čebulo, korenje, paradižnik, šparglje, krompir, cvetačo in savojsko zelje, sladko in pekočo papriko.
3
Kot marinado uporabite limonin sok in začimbe - najprimernejša možnost. Lahko prenesete tudi ribe v beli suhi obliki, sojino omako, nesladkan jogurt, kislo smetano ali preprosto v začimbah in soli, aromatičnih zeliščih. Ni vam treba dolgotrajno krasti - ribje meso je tako nežno, da je dovolj, da stoji 15 minut.
4
Najlažji način kuhanja ribe je pečenje celega v foliji skupaj z zelenjavo. Za ta recept so primerni kraški krapi, zander, krapi, dorada ali brancin, oslič. Izberite le ne preveč velik trup, da bi ga lahko enostavno zavili v folijo. Ribe drobite, ne pozabite odstraniti škrg, če je potrebno, odrežite glavo in rep, odstranite plavuti in temeljito sperite pod tekočo vodo. Trup podrgnite s prtičem in ga posušite s soljo, črnim poprom, prelijte 1 limono čez sok in pustite, da se marinira med pripravo zelenjave.
5
Čebulo olupite in narežite na obroče. Vzemite dve skledi. V eno nalijte vrelo vodo, v drugo pa hladno vodo. Na paradižniku naredite zarez v obliki križa in jih najprej potopite v posodo z vročo vodo, nato pa iz hladne. Lupine je takoj enostavno očistiti. Olupljen paradižnik narežemo na kolobarje. Vzemite folijo, položite na pekač in namastite z rastlinskim oljem. Na dno dajte nekaj čebule in limone. Na vrh položite ribe, nato pa položite plast sesekljane zelenice, paradižnika, čebule in limone. Po vrhu potresemo z olivnim oljem. Folijo tesno ovijte tako, da ribe večkrat ovijete. Damo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, in pečemo pol ure. 5-10 minut pred kuhanjem lahko folijo odrežemo od zgoraj, tako da zelenjava porjavi. Celotno ribo servirajte na krožniku neposredno v foliji. Kuhan riž je primeren za okras.
6
Bolje je, da losos, losos in katero koli drugo rdečo ribo skuhate v pečici z zrezki, pri čemer vsak zavijete v ločen list folije. Očistite jih z lusk, vendar ne odstranite kože. Vsak kos operemo in osušimo na prtičku. Potresemo s soljo in črnim poprom, mariniramo v limoninem soku z malo olivnega olja in najljubših začimb. Kot marinado lahko uporabite tudi 3-4 žlice. žlice suhega belega vina za vsak zrezek, vendar hranite ribe v njem največ 10 minut. Nato koščke zavijte v folijo, na vrh položite krog limone, previdno zavite in pecite v lastnem soku 20 minut pri temperaturi 200 ° C.
7
Dorado in brancin so dobri v jogurtovi omaki. Za ta pripravek zmešajte 3 žlice. žlice nesladkanega jogurta, 1 čajna žlička paradižnikove paste, 1 zdrobljen strok česna, 1 čajna žlička naribanega ingverja, ščepec paprike, rdečega popra, soli in kardamoma. Vnaprej pripravljeno ribo premažite s to marinado, zavite v folijo in pecite v pečici, predhodno segreti na 200 ° C, 30-40 minut, odvisno od velikosti dorada. Postrezite s solato iz svežih zelišč in zelenjave, pa tudi z rezinami limone. Mimogrede, če boste ribe v jogurtovo marinado postavili na špargljeve veje, boste na koncu z nežno in zdravo prilogo.
8
Da ne boste skrbeli za stransko jed, nadevajte ribe v folijo. Če želite to narediti, riž skuhajte, preden ga napol skuhate v slani vodi. Najbolje je uporabiti divje, saj se med pečenjem ne pretvori v kašo in vsebuje le veliko vitaminov in hranil. V majhni količini oljke ali masla dodajte na drobne kocke nasekljane paprike in korenje, nato pa jih zmešajte z rižem. Ribe očistite, operite in posušite, znotraj in zunaj naolite s soljo, začnite z rižem z zelenjavo in robove trebuha sesekljajte z zobotrebcem. Polnjene ribe prenesite na list folije, poper, vanj iztisnite sok pol limone, vanj vlijte 1 čajno žličko olivnega olja, zavijte s folijo in kuhajte v pečici približno pol ure.
9
Ribe, pečene v foliji, postrezite k mizi z enolončnico, pečeno ali svežo zelenjavo, obilico zelenice. Za okras so primerni pečen ali kuhan krompir, zračni pire, riž. In da bo jed še bolj okusna in rafinirana, pripravite belo omako na osnovi jogurta ali jogurta. Preprosto ga zmešajte z limoninim sokom, drobno sesekljanim svežim koperjem, zelišči bazilike, malo olivnega olja, ščepcem belega popra in dvema strokom česna, ki ju prepustite stiskalnici. Končano omako ohladite v hladilniku, nato pa postrezite s končano ribo.
Koristni nasvet
Če nimate limoninega soka ali vina pri roki in želite ribi dodati kislost, lahko uporabite navadno kislo smetano ali kefir. Preprosto jih zmešajte z zelišči in začimbami, nato pa s to omako premažite rezine ali cel trup. Zavijemo v folijo in pustimo 20 minut, da ribe namočijo. In potem skuhajte.
Sorodni članek
Pare ribe z zelišči