Buča vsebuje veliko koristnih snovi, potrebnih za telo, zato jo je treba vključiti v prehrano osebe, ki spremlja zdravje in se drži načel pravilne prehrane. Da bi bila buča okusna in ohranila največ koristnih snovi, jo je najbolje peči v pečici. Obstaja več načinov za peko.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- Pečena buča z zelenjavo in jabolki
- - 500 g bučne kaše;
- - 2 olupljeni beli repi;
- - 1 olupljena majhna rutabaga;
- - 2 srednje jabolka s trdim mesom;
- - 2 žlici olivnega olja;
- - ½ skodelice posušenih brusnic;
- - 1 žlica viskija;
- - 1 žlica masla;
- - ½ skodelice bučnih semen;
- - ščepec kajenskega popra;
- - sol, sveže mlet črni poper.
- Bučni krompirček
- - 500 g bučne kaše;
- - 2 čajni žlički koruznega škroba;
- - 2 čajni žlički olivnega olja;
- - 1 čajna žlička paprike;
- - 1 čajna žlička česna v prahu;
- - 3 žlice naribanega parmezana;
- - ½ skodelice sveže nasekljanega peteršilja;
- - ½ čajne žličke srednje mlete morske soli.
Navodila za uporabo
1
Kako izbrati bučo za peko
Čeprav lahko poljubno bučo pečemo, pa ne bodo vse enako okusne. Ogromne buče so videti privlačne, a njihov okus in tekstura puščata veliko želenega. Imajo preveč debelo lupino, malo kaše in je viskozna in vodnata, poleg tega imajo preveč vlaknin in semen. Buče, ki tehtajo od kilograma do tri, so bolj primerne za peko. So slajše, bolj dišeče, njihovo meso je gosto, sočno in svilnato, veliko jih je, poleg tega jih je lažje rezati. Najbolje je izbrati sorte muškatnih oreščkov buč. To je normalno, če je lupina zelenjave videti nekoliko dolgočasna, glavna stvar je, da na njej ne sme biti vdolbinic ali madežev, vključno z majhnimi. Pri nakupu dajte prednost tistim primerom, ki so nekoliko težji od svojih "bratov" - imajo več kaše. Bodite pozorni, da je "rep" buče cel, ne odlomljen. Če se bučni pecelj grobo odlepi, lahko zelenjava hitro začne gniti.
2
Kako pripraviti bučo za peko
Bučo operemo pod curkom tople tekoče vode, s čimer odstranimo umazanijo in naplavine. Obrišite s papirnatimi brisačami in položite na rezalno površino. Z ostrim nožem s široko krpo, znano kot kuharjev nož, odrežite vrh skupaj s steblom. Bučo razdelite na dve polovici. Odstranite vlakna in semena. To je najbolj priročno storiti s kovinsko žlico z ostrim robom. Bučna semena lahko operete in iz njih pripravite okusen prigrizek, zato jih ne zavrzite.
3
Polovične buče lahko spečete. Traja približno 60-90 minut. Rezanje buče narezane traja do 40 minut. Najhitreje spečete bučo, narezano na kocke ali palčke. Zelenjava bo postala mehka po 20 minutah.
4
Rezano bučo
Pripravljeno bučo narežite na rezine debeline 4-5 centimetrov. Vsak olupljen klin položite na pekač, obložen s folijo ali pekačem. Med rezinami naj bodo 2-3 centimetre, da se ne držijo skupaj in toplota lahko opravi svoje delo.
S kulinarično krtačo kašo namažite z rastlinskim oljem. Primerno sončnično, oljčno, repično, olje grozdnih pešk in buče. Če želite pire krompir narediti iz bučne kaše, ki ga lahko shranite in nato uporabite za pripravo juh, pite, muffinov, je bolje, da zelenjave ne začinite z ničimer, če pa bučo nameravate postreči takoj, kot stransko jed ali sladico, potem je čas, da jo daste dodatni odtenki okusa.
5
Zelišča, kot so origano, timijan, žajbelj, rožmarin in njihova mešanica se odlično kombinirajo z bučo. Uporabljajte posušena zelišča, ne sveža. Buče lahko začinimo tudi s semeni kumine, rdečo papriko, curryjem, mletim ingverjem, muškatnim oreščkom in soljo. "Sladka" buča je začinjena s cimetom, zmletimi stroki, rjavim sladkorjem, medom, javorjevim sirupom in citrusovimi lističi.
6
Pekač z bučo postavite v pečico, predhodno segreto na 200 ° C. Pečemo 35-40 minut, pri čemer preverimo pripravljenost s konico noža ali vilice. Končano bučo vzamemo iz pečice in pustimo, da se nekoliko ohladi. Lupine iz pečene buče je zelo enostavno odstraniti.
7
Rezano bučo
Da bi bučo pekli na koščke, je treba ne samo sesekljati, ampak tudi olupiti s rezinami. Nadaljnji postopek se od pečenja večjih kosov lahko razlikuje le po času kuhanja. Če pa želite, lahko nalogo zapletete in iz zelenjave pripravite bolj zapleteno jed. Rezano bučo lahko mešamo z drugo zelenjavo, na primer s krompirjem, rutabago, repo, čebulo. Bučna kaša se odlično poda k jabolkom, rozinam, suhim brusnicam. Pa tudi z enim in drugim hkrati.
8
Pečena buča z zelenjavo in jabolki
Jabolka narežite na rezine, buče, švedko in repo v istih kockah. Na pekač z visokimi škornji damo, pokapljamo z olivnim oljem, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 220 ° C približno 15 minut, pri čemer mešanico večkrat obrnemo.
9
Suhe brusnice namočite v ¼ skodelici vrele vode, dodajte malo viskija. V ponvi stopite maslo in na srednjem ognju pražite bučna semena, dokler rahlo ne pokuhajo. Začinimo s soljo in kajenskim poprom, stresemo in odstranimo z ognja. Pečene koščke damo v globoko posodo, dodamo brusnice in premešamo. Postrezite potreseno s ocvrtimi semeni.
10
Bučni krompirček
Če želite pripraviti ponarejene bučne krompirčke, pripravljeno zelenjavno kašo narežite na trakove in namočite v skledi s hladno vodo za obdobje od 30 minut do 10-12 ur.
11
Bučne rezine odcedite in osušite s papirnatimi brisačkami. Pekač obložite s pergamentom za peko, pečico predhodno segrejte na 220 ° C.
Bučne slamice damo v vrečko z zadrgo, dodamo koruzni škrob in večkrat stresemo vrečko, tako da so koščki zelenjave popolnoma pokriti s škrobom. Prestavite v globoko posodo in pokapajte z olivnim oljem, začinite s papriko in česnom v prahu. Z rokami dobro premešajte, da se olje in začimbe dobro razporedijo po bučnih slameh.
12
Bučne rezine položite na pekač v enem sloju. Pečemo v predhodno pripravljeni pečici 10-15 minut, dokler se slama ne obarva zlato rjavo in zlato. Medtem ko se buča peče, vmešajte sesekljan peteršilj, morsko sol in nariban parmezan. Ponev vzamemo iz pečice in potresemo s kuhano mešanico. Postrezite z omako aioli.
Sorodni članek
Kako dolgo in pri kateri temperaturi pečemo bučo v pečici