Ocvrti prašiči so že dolgo glavna jed na praznični mizi.
Izberite svoj recept
Potrebovali boste
- - 1 pujska;
- - 30 g moke;
- - 3 žlice masla;
- - 2 žlici kisle smetane;
- - sol;
- - 1 skodelica mesne juhe.
Navodila za uporabo
1
Pripravite pujse. Trup olupite z vrelo vodo in posušite z brisačo. Če ostane strnišče, te kraje naribajte z moko in pretlačite nad ognjem. Spet sperite pujsek.
2
Odrežite prsni koš in trebuh po dolžini od repa do glave, izvlecite notranjost in temeljito sperite v hladni vodi. Majhnega prašička lahko ocvremo kot cel trup in ga na hrbtenici sesekljamo na 2 polovici.
3
Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Pušico posolite od znotraj, položite na pekač na glavo, namastite s kislo smetano in prelijte s stopljenim maslom. Na pekač nalijemo 3-4 skodelice vode in postavimo v vročo pečico za približno 1, 5 ure. Prašiček občasno zalivajte z nastalim sokom.
4
Pripravljen pujski bo dobil okusno zlato skorjo. Izklopite pečico in jo pustite v hladilni pečici še 15 minut. Nato prašiček vzamemo iz ponve in dodamo omako.
5
Za sivko postavite pekač na ogenj in preostalo tekočino izhlapite. Odcedite maščobo. Na pekač nalijemo kozarec vroče mesne juhe in zavremo.
Koristni nasvet
Tradicionalno so ocvrtega prašiča postregli z ajdovo kašo in sesekljanimi jajci.